Chukadon: Bol de Arroz Estilo Chino-Japonés
Cómo Preparar Chukadon: Un Delicioso Bol de Arroz Chino-Japonés
Presentamos el Chukadon, un bol de arroz de estilo chino-japonés rebosante de una armoniosa mezcla de diversas verduras, carnes y mariscos. Siéntete libre de personalizar esta receta con tus ingredientes favoritos, utilizando cualquier verdura que te sobre. Esta receta se centra en un método básico y fácil de seguir que te permite crear una comida satisfactoria y deliciosa sin pasos complicados.
Ingredientes Principales
- 150g de panceta de cerdo en lonchas finas (samgyeopsal)
- 100g de gambas congeladas, peladas y desvenadas
- 5 huevos de codorniz cocidos
- 1 seta shiitake seca, rehidratada
- 1 cabeza de bok choy (col china)
- 2-3 hojas de col china (Napa)
- 1/4 pimiento morrón (use uno de color vivo para atractivo visual)
- 6-8 setas oreja de madera rehidratadas
- 1 cucharadita de ajo picado
- 2 cucharadas de cebolleta picada
- Un trocito pequeño de jengibre, cortado en rodajas finas
Mezcla de Maicena (para espesar)
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharada de maicena (almidón de maíz)
Base de Caldo
- 300ml de agua
- 0.5 cucharadita de caldo de pollo en polvo
Ingredientes de la Salsa
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de sake (o mirin)
- 0.5 cucharada de azúcar
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharada de maicena (almidón de maíz)
Base de Caldo
- 300ml de agua
- 0.5 cucharadita de caldo de pollo en polvo
Ingredientes de la Salsa
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de sake (o mirin)
- 0.5 cucharada de azúcar
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de sake (o mirin)
- 0.5 cucharada de azúcar
- 1 pizca de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare las setas shiitake. Retire los tallos duros y corte los sombreros en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor, en diagonal para un corte decorativo. Esto ayuda a que mantengan su forma durante la cocción.
Step 2
Para el bok choy, recorte la base y corte las hojas en trozos de unos 2-3 cm de largo. Si los tallos son muy gruesos, córtelos por la mitad a lo largo antes de cortarlos.
Step 3
Separe las hojas de la col china y córtelas en trozos grandes y de tamaño bocado, de unos 5 cm de ancho, en diagonal. Esto añade una textura agradable.
Step 4
Retire las semillas del pimiento morrón y córtelo en trozos triangulares de aproximadamente 2 cm, buscando obtener unas 4-5 piezas. Esto añade un vibrante toque de color al plato.
Step 5
Corte las cebolletas en trozos de unos 5 cm de largo y luego córtelas por la mitad a lo largo. Cortarlas por la mitad ayuda a liberar su sabor aromático.
Step 6
Pele el jengibre y córtelo en rodajas finas, luego córtelo en juliana fina. Pique también el ajo.
Step 7
Coloque todas las verduras preparadas (setas shiitake, bok choy, col china, pimiento morrón) en un bol grande. Rocíe con 2 cucharadas de aceite de cocina y mezcle suavemente para cubrirlas. Este recubrimiento de aceite ayuda a que las verduras se cocinen uniformemente y evita que suelten demasiada agua.
Step 8
Caliente 1 cucharada de aceite de sésamo en una sartén ancha a fuego medio. Añada la panceta de cerdo en lonchas finas y saltee hasta que esté a medio cocinar y empiece a cambiar de color. Luego, añada el ajo picado, la cebolleta picada y el jengibre en rodajas, salteando hasta que desprendan su aroma.
Step 9
Una vez que el cerdo ya no esté rosado y esté bien dorado, vierta la base de caldo (300 ml de agua + 0.5 cucharadita de caldo de pollo en polvo) y llévelo a ebullición. El caldo de pollo añadirá una capa de profundidad sabrosa.
Step 10
Cuando el caldo hierva vigorosamente, añada las gambas descongeladas, las setas oreja de madera rehidratadas y los huevos de codorniz cocidos. Deje que cueza a fuego lento un momento. Tenga cuidado de no cocinar demasiado las gambas, ya que pueden volverse duras.
Step 11
Después de añadir los mariscos y los huevos, coloque suavemente las verduras recubiertas de aceite encima. Tape la sartén y déjela cocer a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto para ablandar ligeramente las verduras.
Step 12
Retire la tapa, remueva suavemente todo y luego añada los ingredientes de la salsa (2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de sake, 0.5 cucharada de azúcar, 1 pizca de sal). Mezcle bien para asegurar que los sabores se fusionen. La salsa de ostras añade una maravillosa riqueza umami.
Step 13
Prepare la mezcla de maicena mezclando 2 cucharadas de agua con 1 cucharada de maicena. Mientras remueve la mezcla de Chukadon, vierta gradualmente la mezcla de maicena, poco a poco, hasta alcanzar el grosor deseado. Es importante añadirla lentamente para evitar que quede demasiado espesa.
Step 14
Una vez que la salsa haya espesado ligeramente hasta obtener una consistencia agradable, apague el fuego. Su delicioso Chukadon, con todos los sabores bellamente combinados, está listo.
Step 15
Sirva el Chukadon terminado generosamente sobre un bol de arroz blanco caliente y cocido al vapor. Esto constituye una comida satisfactoria y visualmente atractiva. También puede decorar con tiras de nori o cebolleta picada si lo desea.
