Cheesecake de Ricota Húmedo y Cremoso
[Horneado en Mini Horno] Cómo Hacer un Cheesecake de Ricota Suave y Delicioso: Receta Fácil de Cheesecake (+Video)
¡Hoy preparé un cheesecake de ricota maravillosamente suave y cremoso! Se hornea a baño maría, lo que evita la pérdida de humedad y lo mantiene increíblemente tierno. Este cheesecake es súper sencillo de hacer, ¡así que horneemos uno juntos!
Base
- Galletas (se recomiendan Lotus) 100g
- Mantequilla sin sal derretida 50g
Relleno
- Queso crema 200g (a temperatura ambiente)
- Queso ricota 420g
- Azúcar 150g
- Huevos (pequeños) 4 unidades (a temperatura ambiente)
- Jugo de limón 1.5 cucharaditas (tsp)
- Extracto de vainilla 1 cucharadita (tsp)
- Maicena 8g
- Sal 1/4 cucharadita (tsp)
Decoración (Opcional)
- Ralladura de naranja (piel de naranja rallada) al gusto
- Pistachos al gusto
- Queso crema 200g (a temperatura ambiente)
- Queso ricota 420g
- Azúcar 150g
- Huevos (pequeños) 4 unidades (a temperatura ambiente)
- Jugo de limón 1.5 cucharaditas (tsp)
- Extracto de vainilla 1 cucharadita (tsp)
- Maicena 8g
- Sal 1/4 cucharadita (tsp)
Decoración (Opcional)
- Ralladura de naranja (piel de naranja rallada) al gusto
- Pistachos al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, tritura finamente 100g de galletas usando un procesador de alimentos o colocándolas en una bolsa de plástico y machacándolas. (Usar galletas Lotus agregará un sabor más rico.)
Step 2
Agrega 50g de mantequilla sin sal derretida a las galletas trituradas y mezcla bien con un tenedor o espátula. La mezcla debe quedar húmeda, como si las migas de galleta hubieran absorbido la mantequilla.
Step 3
Vierte la mezcla de mantequilla y galletas en el fondo de un molde desmontable o un molde redondo para pastel. Presiónala firmemente y de manera uniforme con el dorso de una cuchara o un vaso pequeño para formar la base. Refrigera esta base preparada durante unos 30 minutos para que cuaje.
Step 4
Ahora, preparemos el relleno de queso. En un bol, combina 200g de queso crema a temperatura ambiente y 420g de queso ricota. Usa una espátula o batidora eléctrica para cremar hasta que esté suave y sin grumos. Asegúrate de que el queso crema esté completamente a temperatura ambiente para evitar grumos.
Step 5
Añade 150g de azúcar y mezcla suavemente hasta que el azúcar se disuelva. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que incorporar demasiado aire puede afectar la textura.
Step 6
Agrega los 4 huevos pequeños a temperatura ambiente uno a la vez, o en grupos de dos. Mezcla bien después de cada adición antes de añadir el siguiente. Esto ayuda a evitar que el relleno se separe y asegura una consistencia suave.
Step 7
Después de incorporar todos los huevos, sigue mezclando hasta que la superficie del relleno esté lisa y brillante. Evita mezclar en exceso para prevenir burbujas de aire.
Step 8
Incorpora 1.5 cucharaditas de jugo de limón y 1 cucharadita de extracto de vainilla. El jugo de limón reduce la riqueza del queso y añade un agradable aroma fresco.
Step 9
Tamiza 8g de maicena y 1/4 cucharadita de sal sobre el relleno. Tamizar evita grumos y contribuye a una textura más suave.
Step 10
Incorpora suavemente los ingredientes tamizados a la masa con una espátula hasta que se combinen y no queden rastros secos. No mezcles en exceso, ya que esto puede desarrollar gluten.
Step 11
Vierte cuidadosamente el relleno de queso preparado sobre la base de galleta enfriada en el molde.
Step 12
Envuelve el exterior del molde del pastel firmemente con papel de aluminio. Esto es crucial para evitar que el agua entre en el molde durante el baño maría.
Step 13
Coloca el molde del pastel envuelto en papel de aluminio dentro de una bandeja para hornear más grande. Vierte agua caliente en la bandeja más grande, asegurándote de que el agua llegue hasta la mitad de los lados del molde del pastel. Este baño maría crea un ambiente húmedo para hornear, lo que resulta en un cheesecake húmedo y tierno.
Step 14
Hornea en un horno precalentado a 170°C (340°F) durante 15 minutos, luego reduce la temperatura a 150°C (300°F) y continúa horneando durante otros 30-35 minutos. El cheesecake está listo cuando un palillo insertado en el centro sale limpio.
Step 15
Este cheesecake de ricota combina maravillosamente con ingredientes frescos. ¡Servirlo con frutas o mermeladas encima también es una opción deliciosa!
Step 16
Decora el cheesecake terminado con ralladura de naranja o pistachos picados al gusto para una presentación atractiva.
Step 17
¡Tu delicioso cheesecake de ricota casero está listo! Disfruta de su textura húmeda y cremosa.
