Cerdo Salteado Picante y Dulce (Jeyuk Bokkeum)
Cerdo Salteado Picante y Dulce
Les presentamos el Jeyuk Bokkeum, un plato coreano clásico y reconfortante, fácil de preparar en casa. Su característica principal es saltear la carne rápidamente con las verduras sin necesidad de marinarla previamente, lo que asegura una cocción veloz que preserva los jugos de la carne y la textura crujiente de las verduras frescas. Utilizamos paleta de cerdo, que es magra, alta en proteínas y baja en grasa, lo que la convierte en una opción saludable. La salsa picante y dulce, perfectamente equilibrada, es increíblemente adictiva y combina maravillosamente con el arroz. ¿Por qué no probar este sustancioso y delicioso Jeyuk Bokkeum para cenar hoy?
Ingredientes Principales
- 500g de paleta de cerdo, en rodajas
- 1 cebolla mediana, cortada en juliana fina
- 1/2 zanahoria, cortada en juliana fina
- 1/4 repollo (o la cantidad deseada), cortado en trozos grandes
Salsa Picante y Dulce
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreano)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de Oligodang (jarabe de maíz coreano, para dar brillo y dulzor)
- 1 cucharada de Mirin (vino de arroz, para ablandar y eliminar olores)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre picado (opcional)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (para un aroma a nuez)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreano)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de Oligodang (jarabe de maíz coreano, para dar brillo y dulzor)
- 1 cucharada de Mirin (vino de arroz, para ablandar y eliminar olores)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre picado (opcional)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (para un aroma a nuez)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos las verduras. Corte la cebolla en julianas finas. Evite cortarlas demasiado delgadas para mantener su textura crujiente al saltear.
Step 2
A continuación, corte la zanahoria en julianas finas, similar en grosor a la cebolla. Esto añadirá un hermoso color al plato.
Step 3
Corte el repollo en trozos grandes, de aproximadamente 3-4 cm. Mantener el repollo crujiente es clave para un Jeyuk Bokkeum delicioso.
Step 4
Corte la paleta de cerdo en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente de 3-4 cm. Cortarlos demasiado pequeños podría hacer que se desarmen durante la cocción.
Step 5
En un bol grande, combine el cerdo cortado con todos los ingredientes de la salsa: Gochujang, Gochugaru, azúcar, Oligodang, Mirin, salsa de soja, ajo picado y jengibre picado. Mezcle suavemente con las manos hasta que el cerdo esté uniformemente cubierto. (Se recomienda usar guantes desechables para este paso).
Step 6
Caliente un wok o sartén grande a fuego alto. Añada el cerdo marinado y saltee rápidamente. Al principio, revuelva constantemente con palillos para evitar que la salsa se queme y para separar la carne.
Step 7
Una vez que el cerdo esté cocido aproximadamente 2/3 y se vea opaco, es el momento perfecto para añadir las verduras.
Step 8
Añada la cebolla, zanahoria y repollo cortados a la sartén. Continúe salteando vigorosamente a fuego alto. Saltear rápidamente a fuego alto mantiene las verduras crujientes y evita que se ablanden; esta es la clave para un Jeyuk Bokkeum delicioso.
Step 9
Cuando el cerdo esté completamente cocido y las verduras estén ligeramente crujientes, apague el fuego. Rocíe con aceite de sésamo y espolvoree con semillas de sésamo tostadas, luego mezcle bien. ¡Su delicioso Jeyuk Bokkeum está listo! Es perfecto servido sobre arroz caliente.
