Step 1

Para empezar, asegúrate de tener todos los ingredientes frescos y listos. Para el cerdo, la paleta ofrece una textura más firme al morder, mientras que el cuello es más tierno. Puedes elegir según tu preferencia. Lava bien todas las verduras.

Step 2

Ahora, preparemos la deliciosa salsa secreta. En un bol, mezcla 3 cucharadas de gochujang, 2 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de azúcar (o sirope de maíz/extracto de ciruela), 1 cucharada de salsa de soja, una pizca de semillas de sésamo y una pizca de pimienta negra. Remueve bien con una cuchara hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. ¡Esta salsa es la clave del sabor!

Step 3

Prepara las verduras para una textura y presentación perfectas. Corta el cerdo en trozos de bocado, de unos 3-4 cm. Corta los puerros y los chiles Cheongyang en diagonal. Corta la cebolla en rodajas gruesas de aproximadamente 1 cm de grosor.

Step 4

Es hora de marinar el cerdo. Añade la salsa secreta preparada a los trozos de cerdo y mezcla bien con las manos, asegurándote de que cada pieza quede bien cubierta. Puedes saltear inmediatamente, pero para un sabor más profundo, cubre el cerdo marinado con film transparente y refrigera durante al menos 30 minutos. Esto permite que la salsa penetre en la carne, intensificando el sabor.

Step 5

Vamos a infusionar el aceite con aromas fragantes. Calienta 2 cucharadas de aceite de cocina en una sartén a fuego alto. Añade los puerros cortados y saltea durante unos 3 minutos hasta que desprendan su aroma y estén ligeramente dorados, creando un delicioso aceite con sabor a puerro.

Step 6

Una vez que el aceite de puerro esté fragante, añade el cerdo marinado a la sartén. Mantén el fuego alto y saltea rápidamente para evitar que el cerdo se pegue.

Step 7

Reduce el fuego a medio y continúa salteando el cerdo hasta que esté completamente cocido. Esto debería tardar entre 5 y 7 minutos, o hasta que el cerdo cambie de color de rosa a marrón. Si se genera demasiado líquido, puedes escurrir un poco.

Step 8

Cuando el cerdo esté casi cocido, añade la cebolla en rodajas y los chiles Cheongyang cortados en diagonal a la sartén. Saltea todo junto con el cerdo.

Step 9

Vuelve a subir el fuego a alto y saltea durante otros 2 minutos. Este último salteado rápido ayuda a que la salsa espese y se adhiera a los ingredientes, añadiendo un ligero toque ahumado. Apaga el fuego después de 2 minutos.

Step 10

Decora con una pizca de semillas de sésamo para el toque final. ¡Tu delicioso Jeyuk Bokkeum picante y dulce está listo! Es perfecto para servir con un bol de arroz blanco o disfrutarlo como un rollo de lechuga.

Step 11

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