Cerdo Picante Marinada con Pera Estilo Ryu Soo-jung: Armonía Perfecta de Ternura y Sabor Profundo
Receta Dorada de Cerdo Picante Marinada con Pera de Ryu Soo-jung (Pyeonstaurant)
¿Deseas preparar un delicioso cerdo picante salteado en casa como en un restaurante profesional? Te presentamos una receta especial de Ryu Soo-jung de Pyeonstaurant, utilizando ‘Gara-made Nae’ (una bebida de pera licuada). La sutil dulzura y el efecto ablandador de la bebida de pera hacen que la carne de cerdo quede increíblemente tierna, y el profundo y rico sabor del adobo es exquisito. ¡Disfruta de este cerdo picante fácil de preparar en casa! Es verdaderamente un ladrón de arroz.
Ingredientes Principales
- Paleta de cerdo (600g): Recomendamos la paleta de cerdo por su contenido equilibrado de grasa y su textura satisfactoria al masticar.
- Cebolleta (1 tallo): Utiliza tanto la parte blanca como la verde para un sabor y aroma refrescantes.
- Cebolla (1 mediana): Añade dulzura y sabor, además de proporcionar una textura agradable al cocinarse.
Adobo Especial
- Gochujang (pasta de chile coreana) (3 cdas.): Forma la base del sabor picante.
- Salsa de soja (3 cdas.): Añade umami y sabor profundo.
- Azúcar (2 cdas.): Equilibra la dulzura junto con la bebida de pera.
- Bebida de Pera Licuada (238ml): El ingrediente secreto que ablanda la carne y añade una dulzura sutil.
- Ajo picado (1+1 cda.): Mejora el sabor y elimina cualquier olor a caza. Usa 1 cda. para el adobo y la otra 1 cda. al saltear.
- Aceite de sésamo (1 cda.): Añade un aroma a nuez y sabor, mejorando el acabado general.
- Sal (1 pizca): Ajusta el sazón y resalta los sabores de los ingredientes.
- Pimienta negra (un poco): Añade una nota picante para realzar el sabor.
- Semillas de sésamo (un poco): Aporta un toque tostado y atractivo visual.
- Gochujang (pasta de chile coreana) (3 cdas.): Forma la base del sabor picante.
- Salsa de soja (3 cdas.): Añade umami y sabor profundo.
- Azúcar (2 cdas.): Equilibra la dulzura junto con la bebida de pera.
- Bebida de Pera Licuada (238ml): El ingrediente secreto que ablanda la carne y añade una dulzura sutil.
- Ajo picado (1+1 cda.): Mejora el sabor y elimina cualquier olor a caza. Usa 1 cda. para el adobo y la otra 1 cda. al saltear.
- Aceite de sésamo (1 cda.): Añade un aroma a nuez y sabor, mejorando el acabado general.
- Sal (1 pizca): Ajusta el sazón y resalta los sabores de los ingredientes.
- Pimienta negra (un poco): Añade una nota picante para realzar el sabor.
- Semillas de sésamo (un poco): Aporta un toque tostado y atractivo visual.
Instrucciones de preparación
Step 1
Presiona suavemente la paleta de cerdo con toallas de papel para eliminar el exceso de sangre. Este paso ayuda a reducir cualquier olor a caza y resulta en un sabor más limpio. Luego, corta la carne de cerdo en trozos del tamaño de un bocado.
Step 2
Corta las cebolletas en diagonal, separando las partes blanca y verde. Corta la cebolla en tiras y pica finamente el ajo. Tener estos ingredientes preparados de antemano hará que el proceso de cocción sea mucho más fluido.
Step 3
En un recipiente hermético grande, combina el azúcar (2 cdas.), la salsa de soja (3 cdas.) y el gochujang (generosas 3 cdas.). Vierte la bebida de pera licuada (238ml) y revuelve hasta que todos los condimentos estén bien mezclados.
Step 4
Añade el ajo picado (1 cda.) al adobo preparado. Luego, agrega la paleta de cerdo escurrida. Ahora, mezcla todo con las manos, masajeando suavemente la carne de cerdo para asegurar que el adobo cubra cada trozo de manera uniforme. Mezclar a mano permite que el adobo penetre más profundamente, resultando en un sabor más delicioso.
Step 5
Finalmente, añade el aceite de sésamo (1 cda.) y mezcla ligeramente. Añadir el aceite de sésamo al final ayuda a preservar su fragante aroma.
Step 6
Coloca las cebolletas y cebollas cortadas sobre el cerdo bien marinado. Espolvorea una pizca de sal sobre las verduras; esto ayuda a realzar sus sabores. Puedes cocinar el salteado inmediatamente, pero para un sabor aún más profundo, déjalo marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Este plato se puede almacenar en el refrigerador durante 3-4 días, así que siéntete libre de preparar una tanda más grande.
Step 7
Calienta una sartén a fuego medio-alto y añade la carne de cerdo marinada.
Step 8
Inicialmente, evita remover el cerdo con demasiada frecuencia. Deja que la superficie que toca la sartén se dore y se chamusque ligeramente. Este proceso añade una maravillosa profundidad de sabor a la carne.
Step 9
Una vez que la carne de cerdo empiece a verse bien dorada y ligeramente chamuscada, empieza a removerla y cocinarla de manera uniforme. Cocinarla hasta que esté a punto de quemarse aportará un sabor ahumado.
Step 10
Cuando el cerdo esté parcialmente cocido, añade las cebolletas y cebollas preparadas encima. En este punto, vierte una pequeña cantidad de agua (aproximadamente 1-2 cdas.) por los bordes de la sartén. Esto ayudará a que las verduras se ablanden y creará una deliciosa consistencia ligeramente jugosa.
Step 11
Cubre la sartén con una tapa y reduce el fuego a medio-bajo. Deja cocinar al vapor durante unos 3 minutos. Este proceso de cocción al vapor permite que la dulzura de las verduras se libere, contribuyendo a un perfil de sabor más rico.
Step 12
Después de 3 minutos, retira la tapa. Añade el ajo picado restante (1 cda.) para mejorar el aroma y mezcla bien. Espolvorea con pimienta negra para eliminar cualquier olor a caza persistente y añadir un acento de sabor.
Step 13
Finalmente, aumenta el fuego a alto y saltea rápidamente durante 1-2 minutos, permitiendo que todos los sabores se mezclen. Si la salsa está demasiado líquida, puedes reducirla a fuego lento brevemente para espesarla.
Step 14
Apaga el fuego y espolvorea con semillas de sésamo para un acabado visualmente atractivo. ¡Tu delicioso Cerdo Picante Marinada con Pera de Ryu Soo-jung está listo! Sírvelo sobre arroz caliente y disfruta.
