Cerdo Hervido con Makgeolli
La Mejor Manera de Hervir Cerdo con Makgeolli y Cómo Hacer un Ssamjang Delicioso
¡Hoy prepararemos un delicioso cerdo hervido (suyuk) utilizando una receta recomendada por la popular youtuber Myung Se-bin! Para el corte de cerdo, puedes usar panceta, lomo o paleta de cerdo, pero hoy usaré paleta de cerdo, que es económica. Al disfrutar cortes magros como la paleta, es importante tener cuidado con la ingesta excesiva de grasas saturadas. El corte de carne importa, ¡pero cómo lo preparas marca una gran diferencia! También compartiré cómo hacer un sabroso ssamjang (salsa para mojar) para acompañar tu suyuk. ¡Comencemos con esta receta única de ‘Makgeolli Suyuk’!
Ingredientes Principales
- 600g Paleta de cerdo, para hervir
- 1 botella (750ml) de Makgeolli (vino de arroz coreano)
- 10-15 dientes de ajo enteros
Condimento para Hervir el Cerdo
- 1 Cucharada de salsa de ostras
- 1 Cucharada de salsa de soja
Ingredientes para Ssamjang
- 2 Cucharadas de Ssamjang (pasta de soja coreana)
- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 Cucharada de jarabe de maíz
- 1 Cucharada de cebolleta picada
- 1 Cucharada de salsa de ostras
- 1 Cucharada de salsa de soja
Ingredientes para Ssamjang
- 2 Cucharadas de Ssamjang (pasta de soja coreana)
- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 Cucharada de jarabe de maíz
- 1 Cucharada de cebolleta picada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, seca suavemente la paleta de cerdo con toallas de papel para eliminar cualquier exceso de sangre. Corta el cerdo en trozos manejables, aproximadamente del tamaño de tu puño. Yo los he cortado en tres trozos grandes. Cortarlos demasiado pequeños podría hacer que se desmoronen durante la cocción.
Step 2
¡Un paso crucial para un sabroso cerdo hervido con Makgeolli! Antes de colocar el cerdo en la olla, sella todos los lados de la paleta de cerdo en una sartén caliente a fuego alto hasta que estén dorados. Esto crea una buena costra, evitando que la carne pierda su forma y sellando los jugos durante la cocción. Si se derrite mucha grasa, límpiala con toallas de papel durante el sellado.
Step 3
Después de sellar y limpiar el exceso de grasa, regresa el cerdo a la sartén. Ahora, vierte una botella entera de Makgeolli. El Makgeolli no solo ablanda la carne, sino que también imparte un sabor maravilloso y sutil y ayuda a eliminar cualquier olor a cerdo.
Step 4
Agrega los dientes de ajo enteros a la olla. El ajo ayudará a eliminar aún más los olores no deseados del cerdo y añadirá un aroma fragante.
Step 5
Agrega 1 cucharada de salsa de ostras y 1 cucharada de salsa de soja. Estos dos ingredientes proporcionan una buena base de sabor para el cerdo mientras hierve. Conseguir el punto de sazón correcto en esta etapa es clave para un cerdo hervido delicioso.
Step 6
Tapa la olla y lleva el líquido a ebullición a fuego medio. Una vez que el Makgeolli comience a burbujear, reduce el fuego a medio-bajo. Cocinaremos a fuego lento durante un total de 30 minutos. Para asegurar que los sabores se distribuyan uniformemente, ¡abre la tapa a la mitad y voltea los trozos de cerdo!
Step 7
Después de 15 minutos de cocción a fuego lento, levanta la tapa, voltea los trozos de cerdo y vuelve a tapar. Continúa cocinando a fuego lento durante otros 15 minutos. ¡Recuerda voltear la carne una vez durante el tiempo total de cocción de 30 minutos para una cocción uniforme!
Step 8
Corta el cerdo hervido por la mitad para comprobar su ternura. Notarás que se corta fácilmente y el interior está maravillosamente húmedo y jugoso. ¡El Makgeolli ha hecho su magia para crear un cerdo increíblemente tierno y sabroso!
Step 9
Ahora, corta el cerdo en trozos del tamaño de un bocado. Intenta que los cortes no sean demasiado gruesos, fáciles de comer de un solo bocado. Cortar mientras el cerdo aún está tibio ayudará a mantener los trozos intactos.
Step 10
Aunque tradicionalmente se sirve con saeujeot (camarones salados), no tenía ninguno a mano, ¡así que decidí hacer un ssamjang rápido y delicioso en su lugar! En un tazón, combina 2 cucharadas de ssamjang, 1 cucharada de gochujang, 1 cucharada de jarabe de maíz para darle dulzura y 1 cucharada de cebolleta picada para un crujido fresco. Mezcla todo bien.
Step 11
¡Y aquí tienes un ssamjang simple pero increíblemente sabroso! Esta salsa para mojar también es fantástica con carnes a la parrilla. ¡Disfruta de tu cerdo hervido con Makgeolli perfectamente tierno con este ssamjang casero para una comida deliciosa!
