Cerdo Estofado con Kimchi Añejo (Muk Eun Ji Jjim)
¡El Mejor Guiso de Cerdo y Kimchi Añejo!
Deléitese con este estofado de cerdo y kimchi añejo de sabor profundo, preparado con carne de cerdo importada gruesa (cuello y paleta) del supermercado, cocida a la perfección con kimchi bien fermentado. Especialmente delicioso cuando el kimchi es preciado, el toque ácido único del kimchi añejo y la tierna carne de cerdo crean una armonía inolvidable. ¡Este plato es un verdadero ‘ladrón de arroz’! ¡Pruebe a preparar esta receta irresistiblemente deliciosa ahora!
Ingredientes Principales
- 1 cabeza entera de kimchi añejo bien fermentado (retirar el relleno interior)
- 1 kg de cerdo cortado grueso (corte de cuello o paleta)
- 1 cebolla (cortada en juliana gruesa)
- 1 tallo de cebolleta (cortado en diagonal grueso)
Ingredientes del Condimento
- 4-5 cucharadas de salsa de soja sazonada (Dasima Ganjang)
- 1.5 cucharadas de ajo picado
- 3 cucharadas de oligo-sacárido
- 1-2 cucharadas de azúcar (ajustar según la acidez del kimchi)
- 1 cucharadita de salsa de ostras
- Una pizca de pimienta negra molida
- 2 cucharadas de vino de arroz (Senggangju)
- 1.5 tazas de agua (aprox. 300 ml)
- 4-5 cucharadas de salsa de soja sazonada (Dasima Ganjang)
- 1.5 cucharadas de ajo picado
- 3 cucharadas de oligo-sacárido
- 1-2 cucharadas de azúcar (ajustar según la acidez del kimchi)
- 1 cucharadita de salsa de ostras
- Una pizca de pimienta negra molida
- 2 cucharadas de vino de arroz (Senggangju)
- 1.5 tazas de agua (aprox. 300 ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare cerdo de cuello o paleta cortado grueso. La panceta de cerdo también funciona maravillosamente, pero estos cortes más económicos dan resultados deliciosos.
Step 2
Tome su kimchi añejo y retire con cuidado el relleno del interior. (Usar kimchi con demasiado relleno puede hacer que el plato sea excesivamente salado).
Step 3
En una olla grande y profunda, coloque el kimchi añejo en el fondo. Luego, coloque los trozos de cerdo preparados entre las capas de kimchi. Es mejor si el kimchi puede envolver la carne.
Step 4
Vierta 1.5 tazas (aproximadamente 300 ml) de agua sobre los ingredientes. Inicialmente, el líquido debe cubrir apenas los ingredientes.
Step 5
Combine todos los ingredientes del condimento, incluida la salsa de soja sazonada, en un tazón y viértalos uniformemente sobre el contenido de la olla. Lleve a ebullición a fuego alto, tapado, durante 20 minutos. Voltee el kimchi una vez durante la cocción para evitar que se pegue al fondo de la olla. Ajuste la cantidad de salsa de soja y azúcar según la salinidad y acidez de su kimchi añejo.
Step 6
Mientras el cerdo y el kimchi hierven, corte la cebolla en julianas gruesas y corte la cebolleta en diagonal en trozos gruesos.
Step 7
Después de 20 minutos, agregue la cebolla y la cebolleta cortadas a la olla hirviendo. Reduzca el fuego a medio-bajo y continúe cocinando a fuego lento durante otros 20 minutos. Pruebe el caldo y ajuste el condimento si es necesario añadiendo más salsa de soja o sal. Si está demasiado salado, agregue un poco más de agua para equilibrar el sabor.
Step 8
Una vez terminada la cocción, corte el cerdo en trozos del tamaño de un bocado directamente en la olla. También puede cortar o desgarrar el kimchi añejo en longitudes manejables para servir al lado. ¡Disfrute de este plato abundante con un tazón de arroz caliente!
