Centollo de Nieve Cocido al Vapor: Receta Fácil y Deliciosa
Cómo Cocer Centollo de Nieve al Vapor: Preparación Sencilla, Tiempo de Cocción y Consejos para el Mejor Sabor
Vamos a cocer centollo de temporada fresco al punto perfecto, asegurando que su dulzura natural y delicada textura brillen.
Ingredientes
- 6 centollos de nieve frescos y vivos
- 1/2 taza de vino de cocina (Cheongju) o sake
- 800ml de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Hoy vamos a cocer centollo de temporada delicioso. Este método es sencillo y garantiza un resultado maravillosamente sabroso que celebra verdaderamente el sabor natural del centollo.
Step 2
Comience limpiando a fondo los centollos. Utilice un cepillo suave para fregar cualquier suciedad, alga o residuo del cuerpo, las patas y especialmente las articulaciones entre las patas y el cuerpo. Asegurarse de que los centollos estén impecables dará como resultado un plato al vapor de sabor más limpio.
Step 3
A continuación, preparemos la parte inferior del centollo. Localice el ‘abdomen’ o la ‘aleta del vientre’ y empújelo suavemente para eliminar cualquier residuo o excremento acumulado. Después de retirar esto, dé una última pasada para asegurarse de que la parte inferior esté limpia.
Step 4
Ahora, preparemos el líquido para cocinar al vapor. Añada 800 ml de agua a su vaporera. Para realzar el sabor y eliminar cualquier posible olor a pescado, agregue 1/2 taza de Cheongju (vino de arroz coreano) o sake al agua.
Step 5
Una vez que el líquido para cocinar al vapor esté listo, coloque con cuidado los centollos limpios en la cesta de la vaporera. Un consejo importante para obtener los mejores resultados: coloque los centollos **con el vientre hacia arriba**. Esta orientación ayuda a evitar que los jugos sabrosos se escapen durante la cocción, asegurando que la carne del centollo permanezca húmeda y jugosa.
Step 6
Cubra la olla herméticamente con una tapa y cocine a fuego alto durante 10 a 15 minutos. Es crucial **no abrir la tapa durante el proceso de cocción**. Abrir la tapa permite que el vapor y los preciosos jugos escapen, lo que puede hacer que la carne del centollo sea menos sabrosa e incluso que la condensación gotee, haciendo que el centollo parezca desordenado. Después de los 10-15 minutos iniciales de cocción, apague el fuego y deje que el centollo **repose, tapado, durante unos 2 minutos**. Este período de reposo permite que el calor se distribuya uniformemente, asegurando que el centollo esté cocido y perfectamente tierno.
Step 7
¡Y ahí lo tiene – centollo de nieve perfectamente cocido al vapor, listo para disfrutar! Déjelo enfriar un poco, luego sirva inmediatamente para experimentar su increíble dulzura y delicada textura.
