Carne Seca de Cerdo Casera: Deliciosa y Económica
¡Prepara una sabrosa carne seca de cerdo con el corte más barato: la pierna de cerdo!
¡Hola a todos! Soy la hermana de Henri. Continuando con mi receta de carne seca de ternera australiana, me entusiasma mostrarles cómo hacer una deliciosa carne seca de cerdo utilizando pierna de cerdo nacional, que es increíblemente económica. La pierna de cerdo es magra, asequible y muy versátil, lo que la hace perfecta para hacer carne seca en casa y para muchos otros platos.
Ingredientes Clave
- Pierna de cerdo (solo carne magra) 1kg
Adobo Sabroso para Carne Seca
- Jugo de cebolla 2 sobres
- Jugo de pera 2 sobres
- Salsa de soja 3 vasos de papel
- Extracto de ciruela 1/3 vaso de papel
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Chiles verdes coreanos 2
- Ajo picado 1 cucharada
- Jugo de cebolla 2 sobres
- Jugo de pera 2 sobres
- Salsa de soja 3 vasos de papel
- Extracto de ciruela 1/3 vaso de papel
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Chiles verdes coreanos 2
- Ajo picado 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la pierna de cerdo, asegurándote de usar solo la carne magra. Este corte es notablemente económico, a menudo cuesta alrededor de 3.000 wones por 500g. (Consejo: A diferencia de la ternera, el cerdo no requiere remojo para eliminar la sangre.)
Step 2
Comprar en línea es económico, pero la mayoría de los vendedores no la cortan previamente para hacer carne seca. Por lo tanto, congela ligeramente la pierna de cerdo para facilitar el corte. Córtala al grosor deseado, apuntando a unos 0.7 cm. Ten mucho cuidado al usar tu cuchillo.
Step 3
Para eliminar cualquier posible olor a caza del cerdo, marina las lonchas brevemente en soju (vino de arroz coreano). Este paso es crucial para un sabor limpio.
Step 4
Ahora, ¡hagamos la estrella de nuestra carne seca: el adobo! En un bol grande, combina 3 tazas de salsa de soja, 2 sobres de jugo de cebolla, 2 sobres de jugo de pera, 1/3 taza de extracto de ciruela, 1/2 taza de soju y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezcla todo bien.
Step 5
Para infundir el adobo con sabores aromáticos, añadiremos ajo y chile. Pica finamente el ajo y machaca los chiles verdes. Colócalos en un colador fino o tela de queso. Sumerge el colador/tela en la mezcla de salsa de soja y frota suavemente los ingredientes con una cuchara durante unos 10 minutos. Este proceso permite que la esencia de ajo y chile impregne completamente el adobo.
Step 6
¡Tu delicioso adobo para carne seca de cerdo, rico en sabores infusionados, ya está listo!
Step 7
Escurre las lonchas de cerdo del soju y colócalas en el adobo preparado, asegurándote de que queden completamente sumergidas. El cerdo absorbe el adobo más lentamente que la ternera, así que lo dejaremos marinar durante al menos 3 horas, o incluso más. (Consejo: Darle la vuelta a la carne ocasionalmente ayuda a que el adobo penetre de manera uniforme.)
Step 8
Retira suavemente las lonchas de cerdo marinadas del adobo. Sécalas ligeramente con palmaditas, pero evita apretarlas demasiado.
Step 9
Coloca las lonchas de cerdo en una sola capa sobre las bandejas de tu deshidratador de alimentos. Asegúrate de que no se superpongan, ya que esto es esencial para un secado uniforme.
Step 10
¡Ahora viene el proceso de secado! Configura tu deshidratador de alimentos para que funcione durante la noche, aproximadamente 10 horas. (Consejo: El tiempo de secado puede variar según la potencia de tu deshidratador y el grosor de la carne. Revisa la carne seca periódicamente y ajusta el tiempo según sea necesario.)
Step 11
¡Y ahí lo tienes: tu carne seca de cerdo casera! Después de 10 horas de deshidratación, tendrás una carne seca maravillosamente masticable y sabrosa. ¡Disfruta de tu creación casera saludable y deliciosa!
