Carbonara Aromática con Hojas de Perilla
¡Carbonara auténtica con hojas de perilla, sin sensación grasosa!
Hemos añadido hojas de perilla a la carbonara tradicional a base de huevo para un sabor fragante y ligero. ¡Disfruta de una pasta de calidad de restaurante en casa!
Ingredientes Principales
- Espaguetis 80g
- Bacon 3 tiras
- Cebolla 1/2
- Ajo 4 dientes
- Setas ostra 8-9 tallos (o champiñones)
- Hojas de perilla 2 hojas
- Sal 3 pizcas
- Queso parmesano rallado 1 cucharada
- Pimienta negra al gusto
- Aceite de oliva un poco
Ingredientes para la Salsa
- Huevo 1
- Queso parmesano rallado 3 cucharadas
- Huevo 1
- Queso parmesano rallado 3 cucharadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara tus ingredientes. Corta la cebolla y el ajo en láminas finas. Corta el bacon y las hojas de perilla en juliana fina. En un bol, combina 1 huevo y 3 cucharadas de queso parmesano rallado, mezclando bien para crear la salsa de huevo. (Consejo profesional: Separa una yema de huevo para usarla como adorno más tarde).
Step 2
Calienta una sartén a fuego medio-bajo y añade un poco de aceite de oliva. Sofríe suavemente el ajo laminado hasta que esté fragante. Ten cuidado de que el ajo no se queme.
Step 3
Pon a hervir una olla grande con abundante agua. Añade los espaguetis y cocina durante 6 minutos, o aproximadamente 1-2 minutos menos de lo que indica el paquete para que queden al dente. (Reserva 1-2 cazos de agua de la cocción de la pasta para ajustar la consistencia de la salsa más tarde).
Step 4
Una vez que el ajo esté fragante, añade la cebolla y el bacon cortados a la sartén. Sofríe hasta que la cebolla esté translúcida y el bacon esté dorado.
Step 5
Cuando la cebolla y el bacon estén parcialmente cocidos, añade las setas ostra (o champiñones) y saltea. Una vez que las setas se ablanden, sazona con 3 pizcas de sal y un poco de pimienta negra, removiendo para que se mezclen.
Step 6
Vierte 1-2 cazos del agua de la pasta reservada en la sartén con los ingredientes salteados. Esto creará una base de salsa sabrosa que ayudará a que los ingredientes se mezclen.
Step 7
Escurre ligeramente los espaguetis después de cocinarlos durante 6 minutos y añádelos directamente a la sartén con la salsa.
Step 8
Con unas pinzas, mezcla rápidamente los espaguetis con la salsa y los ingredientes en la sartén para asegurar que la pasta quede uniformemente cubierta.
Step 9
Cuando la pasta tenga un aspecto brillante y la salsa se haya espesado ligeramente, apaga el fuego. (Si la sartén está demasiado caliente, el huevo podría cuajarse. Apaga el fuego y deja enfriar durante unos 30-40 segundos antes de añadir la salsa de huevo).
Step 10
Vierte la mezcla de huevo y parmesano preparada en la sartén (fuera del fuego). Remueve rápidamente todo usando el calor residual de la sartén. Esto asegura que la salsa cubra la pasta maravillosamente sin que el huevo se cuaje. ¡Mezclar rápidamente es clave!
Step 11
Transfiere la carbonara terminada a un plato para servir. Cubre generosamente con las hojas de perilla cortadas en juliana y coloca con cuidado la yema de huevo reservada en el centro.
Step 12
Finalmente, espolvorea un poco más de queso parmesano y pimienta negra fresca para completar tu aromática y sabrosa Carbonara con Hojas de Perilla. ¡Disfruta de tu deliciosa comida!
