Camarones Marinados en Salsa de Soja (Ganjang Saewoo Jang) Caseros
Comida de temporada de otoño / Guarnición de otoño / Receta de camarones blancos / Camarones en salsa de soja / Cómo preparar camarones
Les presentamos una receta casera muy sencilla para preparar camarones marinados en salsa de soja, un plato que literalmente te hará querer comer más arroz. Los hicimos sin pelar los camarones, y el adobo dulce y salado de salsa de soja penetra maravillosamente, ¡promoviendo incontables porciones de arroz! Es increíblemente fácil y delicioso.
Ingredientes Principales
- 20 Camarones Blancos (se recomiendan camarones frescos y vivos)
- 1 Limón
- 1/2 Cebolla
- 4 Chiles Cheongyang (chiles rojos coreanos)
Marinado de Camarones
- 3 Cucharadas de Mirin (se puede sustituir por Soju, Cheongju o Sake)
Adobo de Salsa de Soja
- 200 ml de Salsa de Soja (Jin Ganjang)
- 250 ml de Agua
- 110 g de Azúcar Moreno
- 100 ml de Mirin
- 5 dientes de Ajo
- 3 g de Jengibre (aproximadamente del tamaño de una uña del pulgar)
- 2 láminas de Alga Kombu Seca (4×4 cm)
- 4 Hojas de Laurel
- 20 Granos de Pimienta Negra Entera
- 3 Cucharadas de Mirin (se puede sustituir por Soju, Cheongju o Sake)
Adobo de Salsa de Soja
- 200 ml de Salsa de Soja (Jin Ganjang)
- 250 ml de Agua
- 110 g de Azúcar Moreno
- 100 ml de Mirin
- 5 dientes de Ajo
- 3 g de Jengibre (aproximadamente del tamaño de una uña del pulgar)
- 2 láminas de Alga Kombu Seca (4×4 cm)
- 4 Hojas de Laurel
- 20 Granos de Pimienta Negra Entera
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparen todos los ingredientes necesarios para hacer los camarones marinados en salsa de soja. Tener camarones frescos junto con verduras aromáticas y un limón refrescante realzará el sabor general.
Step 2
Los camarones blancos, de temporada de septiembre a noviembre, ofrecen una textura más rica y masticable y una cáscara más delgada en comparación con los camarones congelados. Su cáscara delgada los hace agradables de comer enteros, ¡perfectos para marinar en salsa de soja!
Step 3
Preparación de los Camarones: Usen tijeras para recortar solo las partes que puedan resultar incómodas al comer. Primero, recorten la punta de la cabeza donde se adhieren las largas y desordenadas antenas. Luego, corten el cuerno afilado en la parte superior de la cabeza, el punto puntiagudo que funciona como ‘pistola de agua’ ubicado en el medio de la cola, y las patas desordenadas en el vientre. Finalmente, para eliminar el tracto digestivo, inserten suavemente un palillo debajo del primer segmento de la espalda del camarón y levanten ligeramente para extraer la vena negra. ¡Esto completa la preparación de los camarones! (¡Quitar el tracto digestivo asegura un sabor más limpio sin olor a pescado!)
Step 4
Coloquen los camarones limpios en un bol y espolvoreen con un puñado de sal. Mézclenlos suavemente unas cuantas veces, luego enjuaguen bajo agua corriente varias veces hasta que estén limpios. Después de secar los camarones con toallas de papel, agreguen 3 cucharadas de mirin y déjenlos marinar durante unos 10 minutos. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor no deseado de los camarones y añade un sabor sutil.
Step 5
Hagamos la salsa secreta de marinado de soja para unos deliciosos camarones marinados. En una olla, combinen 200 ml de salsa de soja, 250 ml de agua, 110 g de azúcar moreno y 100 ml de mirin. Añadan 5 dientes de ajo, 3 g de jengibre, 2 láminas de alga kombu seca, 4 hojas de laurel y 20 granos de pimienta negra entera. Mezclen todo y lleven a ebullición. Una vez que hierva, reduzcan el fuego y cocinen a fuego lento durante otros 2-3 minutos, luego apaguen el fuego y dejen enfriar completamente. (¡Es crucial dejar que la salsa se enfríe por completo antes de verterla sobre los camarones, ya que el líquido caliente puede afectar la frescura de los camarones!)
Step 6
Mientras la salsa de marinado de soja se enfría, preparen los ingredientes aromáticos. Corten la cebolla en rodajas finas y piquen finamente los chiles Cheongyang. Corten el limón en rodajas finas. (Para un plato visualmente atractivo, también pueden agregar rodajas de chile rojo.)
Step 7
Dispongan los camarones preparados de manera ordenada en un recipiente hermético o frasco de vidrio. Una vez que la salsa de marinado de soja se haya enfriado por completo, viértanla sobre los camarones, asegurándose de que queden completamente sumergidos. Es importante usar suficiente adobo para cubrir completamente los camarones, evitando que queden expuestos al aire.
Step 8
Coloquen las rodajas de cebolla y los chiles Cheongyang picados de manera uniforme sobre los camarones. Agregar verduras durante el proceso de marinado infunde la salsa de soja con sus sutiles sabores, haciendo el plato aún más delicioso.
Step 9
Finalmente, coloquen las rodajas de limón de manera atractiva en la parte superior y cierren la tapa. Ahora, es hora de dejar que los deliciosos camarones marinados en salsa de soja maduren en el refrigerador. Marinar durante al menos un día en el refrigerador para disfrutar de los profundos y ricos sabores.
Step 10
Los camarones marinados en salsa de soja, madurados durante un día en el refrigerador, son perfectos para servir sobre arroz o como guarnición. ¡Disfruten de una comida maravillosa con este ‘ladrón de arroz’, la deliciosa combinación de camarones carnosos y salsa de soja dulce y salada!
