Caliente Janchi-guksu de Calabacín (Sopa de Fideos Coreana)
Especial Otoño/Invierno: Receta Fácil de Janchi-guksu con Calabacín Salteado y Caldo en Cubo
Aunque me encanta el bibim-guksu frío, con el clima fresco, un tazón caliente de Janchi-guksu es simplemente irresistible. Hoy, comparto una receta súper sencilla que utiliza prácticos cubos de caldo y solo calabacín salteado como acompañamiento. ¡Este Janchi-guksu de Calabacín resultó ser un plato sorprendentemente delicioso! Es reconfortante, sabroso y perfecto para un día frío.
Ingredientes Principales
- 1/2 calabacín
- 1 puñado de camarones secos (para el caldo)
- 1 porción de fideos somen
Ingredientes para Condimento y Acompañamiento
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de polvo de camarones secos
- 1.5 cucharadas de ajo picado (0.5 cda para saltear, 1 cda para el condimento)
- 2 cubos de caldo concentrado
- 0.5-1 cucharada de salsa de pescado (para sazonar, ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de chiles rojos y verdes picados (opcional)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de polvo de camarones secos
- 1.5 cucharadas de ajo picado (0.5 cda para saltear, 1 cda para el condimento)
- 2 cubos de caldo concentrado
- 0.5-1 cucharada de salsa de pescado (para sazonar, ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de chiles rojos y verdes picados (opcional)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien el calabacín, quita los extremos y córtalo en juliana fina. Cortarlo finamente asegurará que quede tierno y se mezcle bien con la sopa al cocinarse.
Step 2
Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-bajo. Añade el calabacín en juliana, 1 cucharada de polvo de camarones secos y 0.5 cucharada de ajo picado. Saltea durante unos 3-4 minutos hasta que el calabacín esté ligeramente translúcido y tierno. El polvo de camarones secos y el ajo infusionarán el calabacín con un aroma y sabor maravillosos.
Step 3
En una olla, lleva 500 ml de agua a ebullición. Añade 2 cubos de caldo concentrado y deja que se disuelvan para crear el caldo. Usar cubos de caldo hace que sea rápido y fácil obtener un sabor profundo y sabroso. Una vez hirviendo, reduce el fuego a bajo y sazona con 0.5-1 cucharada de salsa de pescado a tu gusto. (Puedes sustituir con salsa de soja para sopa si lo prefieres).
Step 4
En un tazón pequeño, combina 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de chiles rojos y verdes picados (añade para un toque picante si lo deseas) y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Mezcla bien para crear una sabrosa salsa de condimento. Prueba un poco de la salsa; debe ser sabrosa y deliciosa.
Step 5
Lleva a ebullición una olla grande con agua. Añade 1 porción de fideos somen y cocina según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Una vez cocidos, enjuágalos inmediatamente bajo agua fría varias veces para eliminar el exceso de almidón. Escúrrelos bien y colócalos ordenadamente en un tazón para servir.
Step 6
Cubre generosamente los fideos fríos con el calabacín salteado. Coloca aproximadamente 1-2 cucharadas de la salsa de condimento preparada al lado del calabacín. Sirve el caldo caliente sobre todo, ¡y tu delicioso Janchi-guksu de Calabacín estará listo para disfrutar! Saborea el calor y los deliciosos sabores.
