Caldo de Cangrejo de Nieve Otoñal Picante y Refrescante (con Cangrejos Congelados)
Receta para hacer Caldo de Cangrejo de Nieve Otoñal con Cangrejos Congelados
Disfruta de un delicioso plato de temporada, el caldo de cangrejo de nieve, ¡incluso con cangrejos congelados! Te presentamos una receta que ofrece un caldo profundo y refrescante con tierna carne de cangrejo, perfecto para cualquier ocasión.
Ingredientes Principales
- 3 cangrejos de nieve congelados
- 1/2 calabacín
- 150g de rábano blanco (daikon)
- 1 seta ostra rey
- 1/2 cebolla
- 1/2 cebolleta (cebollín)
Ingredientes para el Aderezo
- 1 cubo de caldo (o caldo de anchoas y algas)
- 1 cucharada de pasta de soja fermentada (doenjang)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 chile (por ejemplo, Cheongyang o chile rojo), cortado en rodajas finas
- 2 cucharadas de vino de cocina (o soju, mirin)
- 1 cucharada de copos de chile rojo (gochugaru)
- 1/2 cucharada de sirope de jengibre (o una pizca de jengibre picado)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cubo de caldo (o caldo de anchoas y algas)
- 1 cucharada de pasta de soja fermentada (doenjang)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 chile (por ejemplo, Cheongyang o chile rojo), cortado en rodajas finas
- 2 cucharadas de vino de cocina (o soju, mirin)
- 1 cucharada de copos de chile rojo (gochugaru)
- 1/2 cucharada de sirope de jengibre (o una pizca de jengibre picado)
- 1 cucharada de salsa de soja
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, descongela los cangrejos de nieve congelados bajo agua corriente. Luego, usando un cepillo de cocina, limpia meticulosamente el caparazón de los cangrejos, prestando especial atención a la zona del ombligo y retirando cualquier otra parte indeseable. Recortar los bordes afilados también hará que el caldo sea más limpio.
Step 2
En una olla, añade el rábano blanco cortado, los cuerpos de cangrejo limpios y el cubo de caldo (o tu caldo preparado). Vierte suficiente agua para cubrir los ingredientes y llévalo a ebullición vigorosa a fuego alto.
Step 3
Una vez que el agua hierva vigorosamente, añade el calabacín y la cebolla preparados. Incorpora todos los ingredientes del aderezo: pasta de soja, ajo picado, vino de cocina, copos de chile rojo, sirope de jengibre y salsa de soja. Mezcla bien para asegurar que los condimentos se disuelvan uniformemente.
Step 4
A medida que el caldo vuelva a hervir vigorosamente, retira cuidadosamente la espuma o impurezas que suban a la superficie. Este paso es crucial para lograr un caldo claro y refrescante.
Step 5
Ahora, añade la estrella de nuestro plato: ¡los cangrejos de nieve preparados! Una vez que el caldo vuelva a hervir después de añadir los cangrejos, agrega las setas ostra rey cortadas y la cebolleta cortada en diagonal. Deja que hierva a fuego lento un poco más para terminar. Continúa retirando cualquier espuma que aparezca durante este proceso de cocción a fuego lento. Esto evitará sabores desagradables y asegurará un delicioso y refrescante caldo de cangrejo de nieve. Finalmente, añade el chile cortado y cocina a fuego lento un momento más para completar el plato.
Step 6
¡Tu delicioso y refrescante caldo de cangrejo de nieve está listo! Sírvelo caliente para disfrutar al máximo del rico caldo de cangrejo y de la tierna y dulce carne de cangrejo.
