Caldo Aromático de Raíces de Cebolleta Secas
¡No Deseche las Raíces de Cebolleta! ¡Úselas para Hacer un Caldo Sabroso!
Las raíces de las cebolletas (cebolla de verdeo, cebolla tierna o chalota) a menudo se descartan, pero se pueden secar y usar para crear un caldo rico, añadir profundidad al hervir carne o mejorar el sabor de la salsa de soja. Convierta estas partes a menudo desperdiciadas en un activo culinario.
Ingredientes Clave
- Raíces de 1 manojo de cebolletas (cebolleta, cebolla de verdeo o chalota)
- Deshidratador de alimentos (opcional; se pueden secar al sol)
Instrucciones de preparación
Step 1
Al preparar cebolletas o chalotas para cocinar, recorte cuidadosamente los extremos de las raíces, dejando aproximadamente 1-2.5 cm. Estas son las partes que guardaremos.
Step 2
Reúna todas las raíces de cebolleta recortadas y colóquelas en un tazón o recipiente aparte. Mantenerlas juntas hará que el proceso de lavado y secado sea mucho más fácil.
Step 3
Es crucial limpiar a fondo las raíces para eliminar toda la tierra. Frote suavemente las raíces bajo agua corriente para desprender cualquier suciedad. Si la tierra es persistente, sumerja las raíces en agua fría durante 5-10 minutos; esto aflojará la tierra atrapada entre las fibras de la raíz, facilitando su enjuague. Enjuáguelas varias veces hasta que estén impecables.
Step 4
A continuación, seque las raíces de cebolleta limpias. Sacúdalas suavemente sobre un colador para eliminar el exceso de agua. Luego, extienda unas toallas de papel sobre una superficie limpia, coloque las raíces encima y presione suavemente con más toallas de papel para absorber cualquier humedad restante. Asegurarse de que estén lo más secas posible ayudará a un secado eficiente y evitará que se estropeen.
Step 5
Es hora de secar las raíces de cebolleta. Si tiene un deshidratador de alimentos, extienda las raíces en una sola capa sobre las bandejas, asegurándose de que no se superpongan. Deshidrate a 60°C (140°F) durante aproximadamente 3 horas. Si no tiene deshidratador, puede extenderlas sobre una rejilla o tamiz y secarlas a pleno sol en un día soleado hasta que estén completamente crujientes. La clave es asegurarse de que estén completamente secas.
Step 6
Una vez que las raíces de cebolleta estén completamente secas y crujientes, déjelas enfriar ligeramente. Guárdelas en una bolsa con cierre hermético y manténgalas en el congelador. De esta manera, durarán mucho tiempo y podrá sacar porciones según sea necesario para hacer caldos, hervir carnes o crear salsas sabrosas. Son una forma fantástica de añadir una nota profunda y sabrosa a su cocina.
