Calamares Secos Desmenuzados Salteados con Gochujang (Estilo Suave)
Receta Secreta de Lee Bo-eun: Calamares Secos Desmenuzados Salteados con Gochujang Deliciosos (¡Sin Mayonesa!)
Un popular plato de acompañamiento para el arroz, esta receta te muestra cómo preparar calamares secos desmenuzados salteados tiernos y sabrosos sin usar mayonesa. Utilizando el método de Lee Bo-eun, quedan crujientes pero húmedos, con una salsa sabrosa y picante que te hará pedir más arroz. ¡Crea un delicioso banchan con ingredientes sencillos!
Ingredientes para Saltear
- 300g de calamares secos desmenuzados (un buen puñado)
- 3 cucharadas de vino de cocina (mirin o cheongju)
- 3 cucharadas de cebolleta picada (cortada finamente)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- Una pizca de polvo de semillas de sésamo
Salsa Picante y Dulce para Saltear
- 2 cucharadas de aceite de cocina (canola, semilla de uva, etc.)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana, una cantidad generosa)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de sirope de maíz (aporta brillo y ternura)
- 2 cucharadas de aceite de cocina (canola, semilla de uva, etc.)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana, una cantidad generosa)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de sirope de maíz (aporta brillo y ternura)
Instrucciones de preparación
Step 1
Antes de empezar a saltear, enjuaga rápidamente los calamares secos desmenuzados una vez bajo el chorro de agua. Esto ayuda a eliminar cualquier olor desagradable y los hace más tiernos. Ten cuidado de no lavarlos demasiado tiempo, ya que podrías eliminar el sabor.
Step 2
Escurre ligeramente los calamares enjuagados y colócalos en una sartén seca. Saltéalos a fuego bajo hasta que la humedad se evapore. Este proceso hace que los calamares queden más crujientes y refina su textura.
Step 3
Corta los calamares salteados en trozos del tamaño de un bocado. Aproximadamente 3 cm de longitud es lo estándar, pero puedes ajustar el tamaño a tu gusto; más cortos o más largos está bien. Puedes cortarlos más pequeños para niños o dejarlos más largos para una mordida más crujiente.
Step 4
Añade 3 cucharadas de vino de cocina (mirin o cheongju) a los calamares preparados y mezcla bien. El vino de cocina ayudará a eliminar cualquier olor a pescado y a ablandar los calamares.
Step 5
Cubre el bol con una tapa o film transparente y calienta en el microondas durante aproximadamente 1 minuto. Después de calentarlos en el microondas, revuélvelos suavemente con la mano para permitir que el alcohol residual se evapore, lo que mejora aún más su textura.
Step 6
Ahora, hagamos la deliciosa salsa. En una sartén o wok, añade 2 cucharadas de aceite de cocina y 2 cucharadas de salsa de soja.
Step 7
A continuación, añade 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de azúcar y el ingrediente principal, 3 cucharadas de gochujang (una cantidad generosa). Remueve todo hasta que esté bien combinado.
Step 8
Coloca la sartén con los ingredientes de la salsa a fuego y llévala a ebullición una vez. Este paso intensifica los sabores de la salsa.
Step 9
Tan pronto como la salsa empiece a burbujear vigorosamente, apaga el fuego. Añade todos los calamares secos desmenuzados preparados. Usar dos cucharas facilita cubrir uniformemente los calamares con la salsa. Presiona suavemente con el dorso de las cucharas mientras mezclas.
Step 10
Una vez que los calamares y la salsa estén bien combinados, vuelve a encender el fuego a medio. Saltea los calamares durante unos 2-3 minutos, teniendo cuidado de que la salsa no se queme. Sabrás que casi están listos cuando escuches un suave sonido crepitante.
Step 11
Cuando los calamares estén completamente salteados, apaga el fuego. Finalmente, añade 1 cucharada de sirope de maíz para darle un acabado brillante y una textura más suave. Saltea rápidamente una vez más usando el calor residual para asegurar que queden cubiertos uniformemente. Ten cuidado de no cocinar demasiado después de añadir el sirope, ya que puede volverse pegajoso.
Step 12
Finalmente, espolvorea 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas y una pizca de polvo de semillas de sésamo por encima. Dale una última y suave mezcla, ¡y tus deliciosos calamares secos desmenuzados salteados con gochujang estarán listos!
Step 13
Estos calamares salteados no son demasiado salados y tienen un sabor profundo y sabroso que te hará querer seguir comiendo con cada bocado de arroz. ¡Es un plato de acompañamiento maravillosamente adictivo que a toda la familia le encantará! ¡Disfruta haciéndolo! 🙂
