Calamares Salteados Picantes y Dulces (Ojingeo Bokkeum)
¡Sabor Irresistible! Calamares Salteados Picantes y Dulces
Antojo de una deliciosa opción para la cena? Hoy comparto una receta de Ojingeo Bokkeum, un plato coreano muy popular conocido por sus sabores picantes y dulces. Hecho con calamares frescos y regordetes, este plato es increíblemente satisfactorio. Es perfecto para mezclar con arroz o disfrutar como un delicioso aperitivo con bebidas. Los calamares tiernos, cortados para una mejor textura y absorción de sabor, combinados con verduras crujientes crean una experiencia maravillosamente equilibrada y sabrosa.
Ingredientes Principales
- 3 calamares enteros (solo cuerpo, elija los frescos y regordetes)
- 1/8 de col (cortada en trozos del tamaño de un bocado)
- 1/2 zanahoria (cortada en juliana gruesa)
- 1 tallo de la parte blanca de un puerro (cortado en trozos grandes)
Ingredientes para el Aderezo
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de Mirin (vino de arroz para cocinar)
- 4 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto de picante)
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 cucharada de ajo picado
- 1.5 cucharadas de azúcar (ajustar al gusto de dulzor)
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (añade brillo y dulzor)
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de Mirin (vino de arroz para cocinar)
- 4 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto de picante)
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 cucharada de ajo picado
- 1.5 cucharadas de azúcar (ajustar al gusto de dulzor)
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (añade brillo y dulzor)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, limpie bien los calamares. Haga cortes diagonales profundos en forma de rejilla en el interior del cuerpo del calamar. Este corte ayuda a que el adobo penetre mejor y mejora la textura. En un bol, combine los calamares cortados con aproximadamente la mitad de la mezcla de aderezo preparada y mezcle suavemente para cubrir. Deje marinar durante unos 10 minutos. Este paso de marinado infunde al calamar un sabor intenso.
Step 2
Caliente una sartén a fuego medio y agregue aproximadamente 4 cucharadas de aceite de cocina (o aceite de sésamo). Añada los trozos grandes de puerro y saltee hasta que estén fragantes y ligeramente blandos, con cuidado de que no se quemen. Este paso crea un aceite de puerro aromático, que realza significativamente el sabor del plato.
Step 3
Una vez que los puerros comiencen a volverse translúcidos, agregue los trozos de col del tamaño de un bocado y saltee juntos. Cocine hasta que la col esté ligeramente translúcida, lo que ayuda a resaltar su dulzura natural.
Step 4
Cuando la col esté algo tierna, agregue las zanahorias cortadas en juliana gruesa y saltee durante 1-2 minutos más. Las zanahorias pueden volverse blandas si se cocinan demasiado, así que cocínelas solo hasta que estén tiernas pero crujientes. Notará un aroma sabroso a medida que las verduras comiencen a cocinarse juntas.
Step 5
Con las verduras ligeramente cocidas, agregue todos los calamares marinados y la mezcla de aderezo restante a la sartén. Saltee a fuego alto para combinar todo rápidamente. Una vez que los calamares comiencen a cocinarse, reduzca el fuego a bajo, cubra la sartén y deje cocinar a fuego lento durante otros 2-3 minutos. Cocinar con la tapa puesta asegura que los calamares permanezcan tiernos y los sabores se mezclen maravillosamente sin volverse duros.
Step 6
¡Este es el paso final! Justo antes de apagar el fuego, agregue el puerro picado restante, 1 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de 2 semillas de sésamo. Mezcle todo ligeramente para combinar. El aceite de sésamo y las semillas añaden un maravilloso aroma a nuez y un toque final.
Step 7
Transfiera los deliciosos calamares salteados a un plato para servir. ¡Se ve tan bien como sabe!
Step 8
Disfrute de este sabroso Ojingeo Bokkeum como una comida completa con un tazón de arroz al vapor. ¡Es verdaderamente satisfactorio!
Step 9
¿Qué tal si prepara una comida especial combinando este Ojingeo Bokkeum con otros platos complementarios, como albóndigas de calamar (Jingeo Donggeurang Ttaeng), para una presentación verdaderamente impresionante?
