Bulgogi de Ternera con Berenjena y Tomate
Delicia de Verano: Sabroso Bulgogi de Ternera con Berenjena de Temporada y Tomates Dulces
¡La ternera y la berenjena son una combinación culinaria celestial! Mientras que los precios de muchas verduras se disparan, la berenjena se mantiene relativamente asequible, lo que la convierte en una opción fantástica para comidas deliciosas y nutritivas. ¡Abrace la bondad de la berenjena con esta deliciosa receta de bulgogi, realzada con la dulzura de los tomates. Incluso los comensales quisquillosos que normalmente evitan la berenjena pedirán más de este sabroso plato!
Ingredientes Principales
- Ternera (para Bulgogi) 500 gramos
- Berenjena 1 mediana
- Tomate (pequeño, maduro) 1
- Cebolla 1 mediana
- Pimiento (se recomiendan colores variados) 1/2
- Cebolleta 1/2 tallo
- Ajo picado 1 cucharada
- Semillas de sésamo (ajonjolí) una pizca
- Aceite de sésamo (ajonjolí) 1 cucharadita
Marinado para Bulgogi
- Salsa de soja (uso general) 1 cucharada
- Salsa de soja (para sopa/guiso) 1 cucharada
- Enzima de cebolla o Jugo de cebolla 1 cucharada
- Extracto de ciruela 1 cucharada
- Jugo de pera 1/2 taza (aprox. 100 ml)
- Jugo de manzana o Jugo de piña 1/3 taza (aprox. 65 ml)
- Mirin (o vino de Bokbunja) 1 cucharada
- Salsa de soja (uso general) 1 cucharada
- Salsa de soja (para sopa/guiso) 1 cucharada
- Enzima de cebolla o Jugo de cebolla 1 cucharada
- Extracto de ciruela 1 cucharada
- Jugo de pera 1/2 taza (aprox. 100 ml)
- Jugo de manzana o Jugo de piña 1/3 taza (aprox. 65 ml)
- Mirin (o vino de Bokbunja) 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando la ternera. Seque las rebanadas de ternera con toallas de papel para eliminar el exceso de sangre. Agregue 1 cucharada de mirin (el vino de Bokbunja añade una maravillosa profundidad de sabor; el mirin normal o el vino de cocina también están bien) a la ternera y masajee suavemente. Esto ayuda a ablandar la carne y eliminar cualquier olor a caza.
Step 2
Prepare las verduras. Corte la berenjena en rodajas de medio círculo o en diagonal de 0.7 cm de grosor. Corte la cebolla y el pimiento en juliana fina. Pique el ajo. Corte la cebolleta en diagonal. Si usa tomates cherry, córtelos por la mitad. Si usa un tomate maduro más grande, retire las semillas y córtelo en cubitos.
Step 3
Cree el sabroso marinado para bulgogi. En un bol, combine 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de soja para sopa, 1 cucharada de enzima de cebolla (o jugo), 1 cucharada de extracto de ciruela, 1/2 taza de jugo de pera, 1/3 taza de jugo de manzana o piña y 1 cucharada de mirin. Bate hasta que el azúcar se disuelva. Vierta este marinado sobre la ternera preparada y mezcle bien. Deje marinar durante al menos 30 minutos, o hasta por una hora o más para una mayor penetración del sabor.
Step 4
Ahora, comencemos a cocinar. Caliente una sartén ligeramente engrasada a fuego medio. Agregue la berenjena en rodajas y sofría hasta que esté ligeramente dorada y tierna por ambos lados.
Step 5
Una vez que la berenjena esté parcialmente cocida, apártela a un lado de la sartén y agregue la ternera marinada. Saltee la ternera y la berenjena juntas hasta que la ternera esté casi cocida. Consejo: Mientras que algunos prefieren cocinar la berenjena por separado y agregarla más tarde, cocinarlas juntas permite que la berenjena absorba los jugos salados de la ternera para un sabor más rico. Siéntase libre de ajustar según su preferencia.
Step 6
Cuando la ternera esté casi lista y la berenjena tierna, agregue los tomates cortados por la mitad y las cebolletas en rodajas. Continúe salteando durante 1-2 minutos más hasta que los tomates estén ligeramente ablandados y se mezclen con la salsa. Cocinar a fuego medio, en lugar de alto, ayuda a que los ingredientes conserven sus sabores.
Step 7
Justo antes de apagar el fuego, espolvoree con semillas de sésamo y rocíe con 1 cucharadita de aceite de sésamo. Dale una vuelta final para combinar. Sirva caliente y disfrute de este bulgogi único, donde la dulzura sutil de la berenjena y los tomates complementa perfectamente la ternera salada.
