Brotes de Brócoli Crujientes y Deliciosos (Jangajji)
¡Agrio y Dulce! Receta Especial de Jangajji de Brócoli para Revivir tu Apetito
Presentamos un mágico jangajji de brócoli que cautivará a todos, desde niños que normalmente no disfrutan del brócoli hasta adultos. La armonía de sabores dulces y agrios es excelente, y la textura crujiente lo convierte en un acompañamiento perfecto para las comidas. Es un plato encantador que puedes disfrutar durante mucho tiempo una vez que lo prepares.
Ingredientes Principales
- 2 cabezas grandes de brócoli
- 10 chiles verdes
Líquido de escabeche
- 6 tazas de agua
- 3 tazas de salsa de soja
- 4 tazas de azúcar
- 4 tazas de vinagre
- 6 tazas de agua
- 3 tazas de salsa de soja
- 4 tazas de azúcar
- 4 tazas de vinagre
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara todos los ingredientes para hacer un delicioso jangajji de brócoli. Un lavado y preparación exhaustivos son pasos cruciales.
Step 2
Lavar bien el brócoli es el paso más importante. Sumerge las flores de brócoli boca abajo en una solución de bicarbonato de sodio o vinagre y agua durante al menos 10 minutos. Esto elimina eficazmente cualquier insecto o residuo oculto en el brócoli.
Step 3
Enjuaga el brócoli bien lavado varias veces bajo agua corriente y escurre el exceso de agua. Luego, córtalo en trozos del tamaño de un bocado, incluyendo los tallos. Ten cuidado de no cortarlos demasiado pequeños, ya que podrían volverse blandos.
Step 4
Extiende el brócoli cortado en un colador y déjalo escurrir completamente. Asegurarse de que el brócoli esté completamente seco es clave para mantener su textura crujiente.
Step 5
Lava los chiles verdes, quítales los tallos y córtalos en trozos del tamaño de un bocado, similar al brócoli. El aroma picante añadido realzará el sabor del jangajji.
Step 6
En el frasco de escabeche preparado, mezcla el brócoli escurrido y los chiles verdes cortados. Asegúrate de que los ingredientes estén distribuidos uniformemente.
Step 7
Ahora, es hora de hacer el sabroso líquido de escabeche que mantendrá el brócoli crujiente. La proporción dorada es 6 tazas de agua, 3 tazas de salsa de soja, 4 tazas de azúcar y 4 tazas de vinagre (usando una taza de papel como medida). Esta proporción proporciona un equilibrio perfecto de dulzura y acidez que complementa maravillosamente el arroz sin ser demasiado salado. Combina toda el agua, la salsa de soja, el azúcar y el vinagre en una olla. Llévalo a ebullición suave solo hasta que el azúcar se disuelva. Evita hervir durante demasiado tiempo, ya que puede alterar el sabor.
Step 8
Deja enfriar ligeramente el líquido de escabeche caliente. Verterlo demasiado caliente puede cocinar los ingredientes, mientras que verterlo demasiado frío no permitirá que los sabores se infusionen adecuadamente. Es mejor verterlo cuando esté tibio. Recomendamos usar un frasco de vidrio resistente específicamente para jangajji. Si usas un recipiente de plástico, es aconsejable dejar que el líquido de escabeche se enfríe a una temperatura tibia antes de verterlo para evitar que el recipiente se deforme.
Step 9
Después de verter el líquido de escabeche, es una buena idea presionar suavemente el brócoli y los chiles para asegurarte de que estén sumergidos y no floten. Coloqué un plato pequeño que encajara en la boca del frasco para mantener los ingredientes sumergidos. Esto ayuda a evitar que los ingredientes entren en contacto con el aire, manteniéndolos más frescos.
Step 10
No cierres la tapa inmediatamente después de verter el líquido de escabeche. Inicialmente, cúbrelo con algo como papel pergamino para permitir que escape el vapor interior. Una vez que el líquido de escabeche se haya enfriado por completo, cierra la tapa firmemente. Déjalo reposar a temperatura ambiente durante medio día o un día, luego refrigéralo y disfrútalo frío. ¡El sabor se profundizará maravillosamente con el tiempo!
