Brochetas de Ternera Estilo Coreano (San-jeok): Un Delicioso Plato Festivo
El Clásico del Banquete Festivo: Sabrosas Brochetas de Ternera San-jeok
¡Un plato clásico y muy querido en las festividades coreanas! Estas brochetas de ternera, conocidas como San-jeok, son un festín para la vista y el paladar gracias a sus vibrantes colores y su textura deliciosamente masticable. Disfruta de la exquisita combinación de tierna ternera, crujientes verduras y sabrosos champiñones. Haz que este día especial sea aún más memorable presentando este plato preparado con esmero a tus seres queridos.
Ingredientes Principales
- 200g de solomillo de ternera (para brochetas)
- 1 Champiñón ostra rey
- 1/2 Zanahoria
- 1 Cebolleta (cebolla de verdeo coreana)
- 2 Cucharadas de harina de trigo
- 2 Huevos
- Pizca de sal
- Pizca de aceite de sésamo
- Piñones (opcional, para decorar)
Marinado de la Ternera
- 1.5 Cucharadas de salsa de soja baja en sodio
- 0.5 Cucharada de azúcar
- 1 Cucharada de vino de cocina (Mirin o similar)
- 1 diente de ajo, picado finamente (aprox. 1 cucharadita)
- 1 cucharadita de jugo de jengibre
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- Pizca de pimienta negra
- 1.5 Cucharadas de salsa de soja baja en sodio
- 0.5 Cucharada de azúcar
- 1 Cucharada de vino de cocina (Mirin o similar)
- 1 diente de ajo, picado finamente (aprox. 1 cucharadita)
- 1 cucharadita de jugo de jengibre
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, seca suavemente el solomillo de ternera con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad. Recorta cualquier nervio tenso o grasa excesiva de la carne. Luego, corta la ternera en tiras gruesas de aproximadamente 8 cm de largo, adecuadas para ensartar en brochetas. Cortarlas gruesas asegura que permanezcan jugosas y sabrosas después de la cocción.
Step 2
En un bol, combina la ternera cortada con todos los ingredientes del ‘Marinado de la Ternera’. Mezcla suavemente y masajea el marinado en la carne con las manos hasta que esté uniformemente cubierta. Deja marinar durante unos 10 minutos para permitir que los sabores penetren y ablanden la carne.
Step 3
Mientras la ternera se marina, prepara las verduras para las brochetas. Corta la zanahoria, el champiñón ostra rey y la cebolleta en trozos ligeramente más cortos que la longitud de la ternera (aproximadamente 8 cm). Para las cebolletas, usar las partes blancas cortadas en trozos más grandes proporcionará una textura agradable al asarlas.
Step 4
Blanquea ligeramente las zanahorias cortadas en agua hirviendo con una pizca de sal durante 1-2 minutos. Es importante no cocinarlas en exceso; deben permanecer ligeramente crujientes. Enjuaga las zanahorias blanqueadas con agua fría y escúrrelas bien.
Step 5
De manera similar, blanquea ligeramente los champiñones ostra rey cortados en agua hirviendo. Exprime el exceso de humedad, luego colócalos en un bol. Sazona con una pizca de sal y un chorrito de aceite de sésamo. Este paso realza el sabor del champiñón y añade profundidad.
Step 6
Ahora, es el momento de ensamblar las brochetas. Ensarta los ingredientes en los palillos en el siguiente orden: ternera – cebolleta – zanahoria – champiñón – cebolleta – ternera. Alternar los ingredientes hace que las brochetas sean visualmente atractivas y fáciles de comer. También puedes añadir piñones entre los ingredientes o como decoración final.
Step 7
Extiende las 2 cucharadas de harina en un plato ancho. Cubre ligeramente cada brocheta ensamblada con una capa fina y uniforme de harina, sacudiendo el exceso. En un bol aparte, bate los 2 huevos para romper las yemas y eliminar las partes fibrosas. Sumerge cada brocheta enharinada en el batido de huevo, asegurándote de que esté completamente cubierta.
Step 8
Calienta una sartén a fuego medio-bajo y añade una cantidad generosa de aceite de cocina (como aceite de semilla de uva). Coloca con cuidado las brochetas de ternera San-jeok, cubiertas con harina y huevo, en la sartén caliente. Cocina hasta que estén doradas por ambos lados, girándolas ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme y que la ternera esté bien cocida. Ten cuidado con el fuego para evitar que se quemen. ¡Tus deliciosas Brochetas de Ternera (San-jeok) están listas! Sírvelas bellamente dispuestas en una fuente mientras estén calientes.
