Bolas de Arroz con Tofu y Hojas de Shiso: ¡Una Combinación Irresistible!
¡Una experiencia culinaria diferente! Descubra las deliciosas Bolas de Arroz con Tofu y Hojas de Shiso, una fusión de sabores única.
Presentamos una versión reinventada de las tradicionales bolas de arroz, utilizando el delicioso tofu frito (aburaage) que normalmente se usa para Inarizushi. Cuando el tofu se rompió y no se pudo usar para su propósito original, ¡decidí darle una nueva vida en forma de estas bolas de arroz! Para añadir un toque fresco y aromático, le agregamos una hoja de shiso (perilla) a cada una. Para aquellos que disfrutan de un toque picante, picar finamente chiles Cheongyang hará que estas bolas de arroz sean aún más exquisitas. ¡Prepárese para impresionar a toda la familia con esta creación culinaria única!
Ingredientes para las Bolas de Arroz
- 3 tazas de arroz cocido (tibio)
- 1 lata (150g) de atún, bien escurrido
- 6 hojas de shiso (perilla) frescas
- 6 láminas de tofu frito sazonado (aburaage)
- 3 cucharadas de mayonesa (abundantes)
Aderezo para el Arroz
- 1.5 cucharadas de aceite de sésamo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Aderezo para el Atún
- 1/2 cucharada de extracto de atún (o salsa de pescado)
- 1/2 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de sake de cocina (mirin)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1.5 cucharadas de aceite de sésamo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Aderezo para el Atún
- 1/2 cucharada de extracto de atún (o salsa de pescado)
- 1/2 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de sake de cocina (mirin)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparar las hojas de shiso: Lave bien las hojas de shiso frescas. Escaldarlas en agua hirviendo durante unos 10 segundos, luego enjuagarlas inmediatamente con agua fría y exprimir suavemente el exceso de humedad. Esto ayuda a conservar su vibrante color y aroma fragante.
Step 2
Dar sabor al atún: Escurra completamente el aceite de la lata de atún usando un colador o presionándolo con toallas de papel. Coloque el atún escurrido en una sartén a fuego bajo y sofría para evaporar cualquier humedad restante. Agregue 1/2 cucharada de azúcar y continúe sofriendo para realzar el umami.
Step 3
Crear el delicioso aderezo de atún: En un tazón pequeño, mezcle 1/2 cucharada de extracto de atún, 1/2 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de sake de cocina (mirin) y 1 cucharada de aceite de sésamo. Vierta gradualmente esta mezcla sobre el atún que se está sofriendo en la sartén, cocinando hasta que la salsa espese y cubra el atún de manera uniforme. Tenga cuidado de no quemarlo manteniendo el fuego bajo.
Step 4
Completar el relleno de atún y mayonesa: Transfiera la mezcla de atún cocido a un tazón más grande y deje enfriar ligeramente. Una vez tibio, incorpore 3 cucharadas de mayonesa y una pizca de pimienta negra hasta que esté bien combinado para crear un relleno cremoso de atún y mayonesa.
Step 5
Sazonar el arroz: En un tazón, combine 3 tazas de arroz cocido tibio con 1 cucharada de aceite de sésamo, 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Mezcle suavemente con una paleta de arroz o espátula, teniendo cuidado de no machacar los granos de arroz, asegurando que el condimento se distribuya uniformemente.
Step 6
Dar forma a las bolas de arroz: Tome una porción del arroz sazonado y aplánelo en la palma de su mano. Coloque aproximadamente 1 cucharada del relleno de atún y mayonesa preparado en el centro. Envuelva suavemente el arroz alrededor del relleno, dándole forma de bola redonda y compacta.
Step 7
Decorar con tofu y hojas de shiso: Exprima el exceso de líquido de las láminas de tofu frito sazonado. Coloque una lámina de tofu sobre cada bola de arroz formada, y luego cubra con una hoja de shiso escaldada, adhiriéndola de manera prolija. ¡Sus deliciosas Bolas de Arroz con Tofu y Hojas de Shiso están listas! Para un toque extra, puede doblar el tofu o cortarlo en formas decorativas antes de adherirlo.
