Bibim Guksu Refrescante con Melón: Un Delicia de Verano
¡Perfecto para Días Calurosos! Bibim Guksu con Salsa Cremosa a Base de Melón Dulce y Ácida
Este bibim guksu (fideos mixtos picantes) utiliza melones de verano maduros y kimchi ácido para crear una salsa vibrante. Incluso sin un caldo frío, la refrescante dulzura del jugo y la pulpa del melón lo hacen perfecto para combatir el calor. También hemos incluido un consejo divertido para servirlo en un cuenco de melón vaciado. Disfruta de una comida de verano única y deliciosa.
Ingredientes
- 1 Melón Coreano (Chamoe)
- 200g de fideos finos de trigo (Somyeon) (aprox. 1-2 porciones)
- 1/2 taza de kimchi maduro y bien fermentado
- 1/4 pepino
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreano)
- 1 cucharada de vinagre
- 4 pizcas de sal (o al gusto)
- Semillas de sésamo, para decorar
- Un chorrito de aceite de sésamo (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparación: Comienza lavando todos tus ingredientes, incluyendo el melón fresco, el kimchi y el pepino. Tener todo preparado hará que el proceso de cocción sea mucho más fluido.
Step 2
Prepara el Melón: Corta el melón coreano por la mitad a lo largo. Luego, con una cuchara, retira con cuidado las semillas del centro. Esto ayuda a reducir cualquier amargor y mejora la textura.
Step 3
Crea el Cuenco de Melón (Opcional): Raspa suavemente el interior de las mitades del melón con una cuchara para crear un ‘cuenco’ ahuecado. Esta es una idea de presentación divertida y añade un toque especial a tu plato.
Step 4
Reserva la Pulpa del Melón y Prepara el Pepino: Coloca la pulpa del melón extraída y su jugo en un bol aparte. Este será un componente clave de tu sabrosa salsa. Corta el pepino en juliana fina (tiras finas).
Step 5
Haz la Salsa: Pica finamente el kimchi maduro. En un bol para mezclar, combina el kimchi picado, la pulpa de melón reservada (sin semillas) y el pepino en juliana. Añade el azúcar, el gochugaru, el gochujang, el vinagre y la sal. Mezcla todo a fondo para crear una salsa picante y dulce bien equilibrada. Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario.
Step 6
Cocina los Fideos: Lleva una olla con agua a ebullición. Añade los fideos somyeon y cocínalos según las instrucciones del paquete, generalmente de 3 a 5 minutos. Remueve suavemente con palillos para evitar que se peguen.
Step 7
Consejo para Fideos Elásticos: Cuando el agua comience a hervir, añade una taza de agua fría para bajar la temperatura ligeramente. Repite este proceso una vez más cuando el agua vuelva a hervir. Este método de ‘choque térmico’ ayuda a que los fideos queden más elásticos y resistentes. Una vez cocidos, escurre los fideos y enjuágalos a fondo bajo agua fría corriente, frotándolos suavemente para eliminar el exceso de almidón hasta que el agua salga clara. Esto asegura que los fideos estén firmes y no pegajosos.
Step 8
Mezcla Todo: Añade los fideos bien escurridos al bol con la salsa preparada de bibim guksu de melón. Remueve suavemente hasta que los fideos estén uniformemente cubiertos con la deliciosa salsa. La dulzura del melón y el sabor salado y ácido del kimchi crearán una combinación de sabores maravillosa.
Step 9
Prueba y Ajusta: Antes de servir, prueba el bibim guksu. Si no está lo suficientemente salado, añade una pizca más de sal. Si lo prefieres más dulce, añade un poco más de azúcar. Para un color más intenso, puedes añadir un poco más de gochugaru.
Step 10
Sirve: ¡Emplata tu bibim guksu! Puedes servirlo elegantemente en los cuencos de melón ahuecados que preparaste anteriormente, o transferirlo a un bol normal. Decora con el pepino en juliana y una pizca de semillas de sésamo. ¡Tu refrescante Bibim Guksu de Melón está listo para ser disfrutado!
