Berenjenas estilo Yuxiang de Baek Jong-won: Un plato económico pero elegante
Cómo preparar ‘Berenjenas Yuxiang’ con la receta de Baek Jong-won de Zipbap Baekseonsaeng
Descubra la receta de ‘Berenjenas Yuxiang’ de Baek Jong-won, increíblemente rentable y que ofrece el máximo sabor con el mínimo gasto. ¡La versatilidad de la berenjena no tiene límites! Cree un elegante plato de berenjenas al estilo chino fácilmente en casa con esta sencilla receta.
Ingredientes
- 2 Berenjenas
- 100g Cerdo picado
- 1/2 tallo de Cebolleta (cebolla de verdeo)
- 2 Chiles Verdes Coreanos (Cheongyang)
- 1 taza de Agua (200ml)
- 1 taza de Aceite vegetal (se recomienda aceite de oliva)
- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja fermentada)
- 3 cucharadas de Vinagre
- 2 cucharadas de Azúcar
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Ajo picado
- 1/2 cucharada de Jengibre en polvo (o 1/2 cucharadita de jengibre fresco picado)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la deliciosa salsa para las berenjenas Yuxiang. En un bol, combine 1 cucharada de Doenjang, 3 cucharadas de Vinagre, 2 cucharadas de Azúcar, 1 cucharada de Gochugaru, 1 cucharada de Ajo picado y 1/2 cucharada de Jengibre en polvo. Mezcle bien hasta que no queden grumos. Si prefiere que esté más picante, puede ajustar la cantidad de Gochugaru o añadir algunos chiles rojos secos.
Step 2
Lave las berenjenas y séquelas. Córtelas en trozos de aproximadamente 2-3 cm de grosor. Haga cortes en forma de rejilla en ambos lados de cada trozo de berenjena; esto ayuda a que la salsa penetre mejor y hace que el plato sea más sabroso.
Step 3
Pique finamente las cebolletas y corte en rodajas finas los chiles verdes coreanos, retirando las semillas. Tener los aromáticos preparados de antemano hará que el proceso de cocción sea más fluido.
Step 4
Caliente aproximadamente 1 taza de aceite vegetal en una sartén ancha a fuego medio. Añada las berenjenas cortadas y fríalas, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén doradas y tiernas. Las berenjenas absorben mucho aceite, por lo que freírlas bien asegura una textura suave. Una vez fritas, transfiera las berenjenas a un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
Step 5
Retire la mayor parte del aceite de la sartén, dejando un poco. Añada las cebolletas picadas a la sartén y sofría a fuego lento para crear un aceite de cebolleta aromático. Cocinar las cebolletas lentamente hasta que liberen su dulce aroma mejorará significativamente el sabor general del plato.
Step 6
Una vez que el aceite de cebolleta esté fragante, agregue el cerdo picado. Rompa los grumos y saltee hasta que el cerdo esté completamente cocido y desmenuzado.
Step 7
Cuando el cerdo esté cocido, agregue la salsa Yuxiang preparada y los chiles verdes coreanos en rodajas. Saltee todo junto a fuego alto durante un corto tiempo para asegurar que la salsa cubra bien los ingredientes.
Step 8
Vierta 1 taza (200 ml) de agua y lleve a ebullición suave. Deje que la salsa se reduzca y espese a fuego medio, permitiendo que los sabores se mezclen. En esta etapa, pruebe la salsa y ajuste el sazón con un poco más de azúcar o vinagre si es necesario, según su preferencia.
Step 9
Vuelva a incorporar las berenjenas fritas a la salsa hirviendo. Continúe cocinando durante unos 5 minutos más, permitiendo que las berenjenas absorban la deliciosa salsa. Mezcle suavemente para cubrir todo de manera uniforme. ¡Estas berenjenas Yuxiang están listas para ser servidas y disfrutadas sobre arroz caliente!
