Berenjena y Champiñones Salteados Picantes y Sabrosos
Berenjena y Champiñones Salteados Picantes y Sabrosos
¡Una deliciosa combinación de berenjena tierna y champiñones ostras (setas) de textura firme! Este salteado lleno de sabor, realzado con una rica salsa de doubanjiang y yeondu, es el acompañamiento perfecto para cualquier comida y un aperitivo fantástico. Disfruta de las texturas y sabores únicos de este plato de acompañamiento reinventado con berenjena y champiñones.
Ingredientes Principales
- 3 Berenjenas
- 3 Champiñones Ostra (Setas Rey Pleurotus)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien las berenjenas y los champiñones ostra, sécalos y córtalos en forma de media luna de aproximadamente 0.7 cm de grosor, procurando que tengan tamaños similares. Pica finamente la cebolleta. Retira las semillas del chile Cheongyang y del chile rojo, y pícalos finamente para añadir color y un toque picante.
Step 2
Calienta 4 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-bajo. Añade el ajo picado y la cebolleta picada, y sofríe hasta que desprendan su aroma. Es importante dejar que el ajo y la cebolleta infundan su fragancia en el aceite.
Step 3
Una vez que el ajo y la cebolleta empiecen a desprender su aroma, añade los champiñones ostra cortados. Sube el fuego a medio y saltea. Cocinar los champiñones hasta que absorban el aceite y se doren ligeramente realzará un sabor más profundo.
Step 4
Cuando los champiñones se hayan ablandado un poco y absorbido el aceite, añade 1 cucharada de doubanjiang y 2 cucharadas de yeondu. Saltea todo junto. La clave aquí es asegurar que las notas sabrosas del doubanjiang y el umami del yeondu se incorporen bien a los champiñones.
Step 5
Una vez que los champiñones hayan absorbido la salsa, añade la berenjena cortada y 2 cucharadas de salsa de soja. Mezcla suavemente todo para evitar que la berenjena se deshaga mientras se cocina. Saltea hasta que la berenjena esté tierna.
Step 6
A medida que la berenjena comience a ablandarse y a absorber los sabores, añade el chile Cheongyang picado y el chile rojo picado. Saltea brevemente para combinar los colores y sabores. Esto añade un agradable toque picante y atractivo visual.
Step 7
Finalmente, incorpora 1 cucharada de semillas de sésamo tostado molidas y 1 cucharada de aceite de sésamo. Saltea un momento más a fuego alto para terminar. Ten cuidado de no cocinar en exceso en esta etapa, ya que la berenjena podría soltar demasiada agua. Un salteado rápido es lo mejor.
Step 8
Transfiere la deliciosa berenjena y champiñones salteados a un plato para servir. Espolvorea con una pizca de semillas de sésamo tostado enteras para un sabor extra a nuez y una decoración atractiva. ¡Disfruta de este delicioso plato con un cuenco de arroz caliente!
