Berenjena Salteada Picante con Doubanjiang
Cómo Preparar Berenjena Salteada Picante con Doubanjiang y Chiles Cheongyang
Mejora tu salteado de berenjenas añadiendo la sabrosa profundidad del doubanjiang y un toque picante de chiles cheongyang para un plato que es a la vez sabroso e increíblemente satisfactorio. Perfecto como guarnición para el arroz o como un tentempié delicioso.
Ingredientes Principales
- 3 Berenjenas
- 1 Cebolla pequeña
- Un poco de Cebolleta (picada)
- 1 Chile Cheongyang
Ingredientes de la Salsa
- 1 Cucharada de Doubanjiang (pasta de chile y habas chinas)
- 2 Cucharadas de Salsa de Ostras
- 1 Cucharada de Ajo picado
- 1/2 Cucharada de Oligodang (jarabe de maíz) o Mulyeot (jarabe de arroz)
- 1/2 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 Cucharada de Aceite de Sésamo
- Una pizca de Semillas de Sésamo
- 1 Cucharada de Doubanjiang (pasta de chile y habas chinas)
- 2 Cucharadas de Salsa de Ostras
- 1 Cucharada de Ajo picado
- 1/2 Cucharada de Oligodang (jarabe de maíz) o Mulyeot (jarabe de arroz)
- 1/2 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 Cucharada de Aceite de Sésamo
- Una pizca de Semillas de Sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien las 3 berenjenas. Retira los tallos y prepáralas para cocinar.
Step 2
Prepara la cebolla, la cebolleta y el chile cheongyang para el salteado. Tener las verduras preparadas de antemano hace que el proceso de cocción sea mucho más fluido.
Step 3
Corta las berenjenas por la mitad a lo largo, y luego córtalas en rodajas finas en diagonal. Cortar la berenjena finamente permite que absorba la salsa de manera más efectiva, lo que resulta en un salteado más sabroso.
Step 4
Pica la cebolleta en trozos pequeños.
Step 5
Pica finamente o corta en trozos el chile cheongyang. Este es un ingrediente clave para añadir un agradable toque picante.
Step 6
Corta la cebolla en rodajas gruesas. Si la cortas demasiado fina, podría deshacerse demasiado durante la cocción.
Step 7
Ahora, ¡vamos a preparar la salsa que dará vida a este salteado de berenjenas! En un bol, combina el doubanjiang, la salsa de ostras, el ajo picado, el oligo당 (o mulyeot) y el gochugaru. Mezcla bien. Añadiremos el aceite de sésamo y las semillas de sésamo al final por sus cualidades aromáticas, por lo que no se incluyen en esta mezcla de salsa.
Step 8
Calienta una sartén a fuego medio-bajo y añade una cantidad generosa de aceite de cocina. Añade la cebolleta picada y sofríe lentamente hasta que libere su fragante aroma, creando ‘aceite de cebolleta’.
Step 9
Una vez que la cebolleta esté fragante, añade la cebolla en rodajas y sofríe ligeramente hasta que se vuelva translúcida. Ten cuidado de no cocinarla demasiado.
Step 10
Añade las berenjenas preparadas a la sartén y mezcla rápidamente para combinarlas con la cebolla y el aceite. Sofríe durante unos 1-2 minutos hasta que la berenjena comience a ablandarse ligeramente.
Step 11
A medida que la berenjena comience a marchitarse, añade la salsa preparada. Revuelve rápidamente para cubrir uniformemente la berenjena con la salsa.
Step 12
Cocinar demasiado la berenjena puede liberar demasiada agua, haciendo que el plato esté blando y tenga menos sabor. La clave es cocinarla rápidamente a fuego alto. Una vez que la salsa esté bien combinada y la berenjena cocida rápidamente, añade los chiles cheongyang picados y mezcla brevemente.
Step 13
Cuando el salteado esté casi listo, apaga el fuego. Rocía con aceite de sésamo para un toque final de sabor a nuez.
Step 14
Espolvorea con semillas de sésamo para un hermoso acabado a tu salteado de berenjenas picante y sabroso.
Step 15
¡Y aquí lo tienes, una deliciosa Berenjena Salteada Picante! Sírvela sobre arroz caliente o disfrútala como un sabroso acompañamiento para una bebida fría. Para un plato aún más abundante y lleno de umami, también puedes saltear un poco de cerdo picado sazonado junto con los ingredientes. ¡Disfruta de tu comida!
