Bardana Cocida Picante y Dulce
¡Deja de saltear! Prueba esta receta saludable de ‘Bardana Cocida Picante y Dulce’
Mientras que la raíz de bardana a menudo se estofa para guarniciones, cocinarla al vapor y luego mezclarla en una sabrosa salsa ofrece un sabor único y atractivo. Para obtener instrucciones detalladas, ¡consulte el video! (https://youtu.be/kiLBYCmIEQ0)
Ingredientes Principales
- 600g de raíz de bardana
- 40g de cebolletas (cebollines)
- 1/2 taza de harina de trigo común o harina de arroz glutinoso
Sazonador
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (o salsa de soja regular)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de jarabe de maíz (o edulcorante líquido)
- 2 cucharadas de semillas de sésamo
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (o salsa de soja regular)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de jarabe de maíz (o edulcorante líquido)
- 2 cucharadas de semillas de sésamo
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Es beneficioso nutricionalmente consumir la raíz de bardana con su piel siempre que sea posible. Si la piel no le molesta, frótela a fondo con una esponja de limpieza limpia para eliminar cualquier suciedad.
Step 2
Si prefiere una apariencia más limpia o no le gusta la textura de la piel, puede pelarla finamente usando un pelador o el dorso de un cuchillo. Recorte los extremos ásperos.
Step 3
Para la raíz de bardana limpia, corte las partes más gruesas por la mitad a lo largo, luego córtelas en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 0,5 cm de grosor. Las partes más delgadas se pueden cortar directamente. Pique las cebolletas en trozos de longitud similar a la bardana, o córtelas más cortas.
Step 4
Mientras la raíz de bardana aún esté ligeramente húmeda después de lavarla, agregue la harina de trigo común o la harina de arroz glutinoso. Mezcle suavemente y cubra los trozos de bardana con la harina usando las manos. El uso de harina de arroz glutinoso dará como resultado una textura más masticable.
Step 5
Asegúrese de que el recubrimiento de harina sea fino y uniforme, sin grumos. Sacuda el exceso de harina para que cada trozo quede ligeramente cubierto. Esto evita que la bardana se ponga blanda después de cocinarla al vapor.
Step 6
Forre una vaporera con un paño húmedo o papel de pergamino, luego extienda la bardana enharinada de manera uniforme. Lleve agua a ebullición en la vaporera. Una vez que el vapor esté saliendo activamente, cubra con una tapa y cocine al vapor durante 10 a 15 minutos.
Step 7
Durante el proceso de cocción al vapor, si nota algún grupo de bardana pegados, mézclelos suavemente una o dos veces. Esto asegura que el recubrimiento de harina se cocine de manera uniforme, lo que lleva a una mejor textura. Ajuste el tiempo de cocción al vapor según su preferencia de firmeza. Cocine al vapor durante 10 minutos para un bocado más crujiente, o 15 minutos o más para una textura más suave.
Step 8
Una vez que la bardana esté bien cocida al vapor, déjela enfriar ligeramente. En un bol, combine la bardana cocida al vapor con todos los ingredientes del sazonador preparados (salsa de soja, salsa de soja para sopa, ajo picado, hojuelas de pimiento rojo, jarabe de maíz, semillas de sésamo y aceite de sésamo). Agregue las cebolletas picadas. Mezcle suavemente todo hasta que el sazonador se distribuya uniformemente sobre la bardana para crear una deliciosa ‘Bardana Cocida Picante y Dulce’!
