Auténtico Jeyuk Bokkeum Coreano: Picante y Dulce, ¡Irresistible!
Jeyuk Bokkeum
En este domingo nublado, aunque no hace frío, siento una falta de energía. Para recargarme este verano, preparé un delicioso Jeyuk Bokkeum (cerdo salteado picante y dulce) y lo disfruté con frescas hojas de lechuga. ¡Es el plato perfecto para levantar el ánimo!
Ingredientes Principales
- Carne de cerdo para saltear (cuello, paleta o lomo de cerdo) 600g, cortada en trozos del tamaño de un bocado
- 1 Cebolla, cortada en juliana fina
- 1/2 Cebolleta (cebolla de verdeo), cortada en diagonal
- 1 Cucharada de aceite vegetal
Salsa de Condimento
- 2 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 Cucharadas de salsa de soja
- 1 Cucharada de ajo picado
- 2 Cucharadas de Oligodang (sirope de maíz o de arroz)
- 0.5 Cucharada de azúcar
- 0.5 Cucharadita de jengibre en polvo
- Una pizca de pimienta negra
- 1 Cucharada de aceite de sésamo
- 3 Cucharadas de Mirin (vino de arroz)
- 0.5 Cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 2 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 Cucharadas de salsa de soja
- 1 Cucharada de ajo picado
- 2 Cucharadas de Oligodang (sirope de maíz o de arroz)
- 0.5 Cucharada de azúcar
- 0.5 Cucharadita de jengibre en polvo
- Una pizca de pimienta negra
- 1 Cucharada de aceite de sésamo
- 3 Cucharadas de Mirin (vino de arroz)
- 0.5 Cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara la carne de cerdo para Jeyuk Bokkeum (como cuello, paleta o lomo) y córtala en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm. Coloca la carne de cerdo en un bol y añade 1 cucharada de mirin, 1 cucharada de ajo picado, 0.5 cucharadita de jengibre en polvo, 0.5 cucharada de azúcar y una pizca de pimienta negra. Mezcla suavemente todo. El azúcar ayuda a ablandar la carne y a reducir cualquier olor fuerte.
Step 2
Deja marinar la carne de cerdo durante unos 10-15 minutos para que los sabores se mezclen. Este paso mejora significativamente la profundidad del sabor del plato.
Step 3
Ahora, preparemos la salsa de condimento. En un bol aparte, combina 2 cucharadas de gochujang, 2 cucharadas de gochugaru, 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de oligodang, 0.5 cucharada de azúcar (ajusta a tu gusto), 1 cucharada de mirin, 0.5 cucharadita de jengibre en polvo (opcional si no lo tienes), una pizca de pimienta negra, 1 cucharada de aceite de sésamo y 0.5 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Mezcla bien hasta obtener una salsa deliciosa y uniforme. Pela y corta la cebolla en juliana fina, y corta la cebolleta en diagonal en trozos de unos 5 cm. Tenlos listos.
Step 4
Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego alto. Añade la carne de cerdo marinada y saltea brevemente hasta que la superficie de la carne empiece a cambiar de color. Cocinar la carne rápidamente a fuego alto ayuda a sellar los jugos, resultando en una carne más tierna y sabrosa.
Step 5
Una vez que la carne de cerdo comience a dorarse, añade la cebolla en juliana y la cebolleta en diagonal. Continúa salteando hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas y se libere el aroma de la cebolleta. Añadir verduras en esta etapa aporta dulzura y profundidad al plato.
Step 6
Cuando la carne y las verduras estén parcialmente cocidas, añade toda la salsa de condimento preparada a la sartén. Asegúrate de que la salsa cubra todos los ingredientes de manera uniforme.
Step 7
Usando una espátula, remueve y mezcla continuamente la carne, las verduras y la salsa, asegurándote de que todo esté bien combinado. Es importante controlar el calor, quizás bajándolo a fuego medio-bajo, para evitar que la salsa se queme mientras se espesa y recubre los ingredientes. Sigue removiendo para evitar que se pegue.
Step 8
Una vez que la carne de cerdo esté completamente cocida y cubierta con una salsa brillante, ¡tu delicioso Jeyuk Bokkeum estará listo! Sírvelo caliente con hojas de lechuga fresca, hojas de perilla y otras verduras para enrollar. Es increíblemente satisfactorio hacer un rollito con arroz y el cerdo salteado. ¡Disfrútalo como plato de acompañamiento con arroz o como un sabroso aperitivo!
