Auténtico Bulgogi en Ttukbaegi (Estofado Coreano de Bulgogi)
¡El Mejor Bulgogi Casero en Ttukbaegi! Receta de Oro para Deleitar
¡Disfruta de la tierna y jugosa carne de res, los fideos de cristal elásticos y un caldo profundo y sabroso que te hará olvidar el cansancio del día! Un plato de Bulgogi en Ttukbaegi te reconfortará por completo. Te presentamos una receta detallada para este popular plato coreano, perfecta para hacer una buena cantidad y disfrutarlo dos veces. ^^
Ingredientes Principales
- Carne de res para Bulgogi, 600g
- Fideos de cristal (dangmyeon), 100g
- Cebolla, 1/2 mediana
- Cebolleta (cebolla de verdeo), 1 tallo
- Setas Ostra (neutarri beoseot), 100g
- Zanahoria, una pequeña cantidad
- Caldo de anchoas, 300-400ml
- Salsa de soja (regular), 1 cucharada
- Salsa de soja (para sopa), 1 cucharada
- Sal (para ajustar el sabor)
- Pimienta negra (para finalizar)
- Aceite de sésamo, 1 cucharada
Marinado para Bulgogi (Medidas en Cucharadas)
- Salsa de soja (regular), 6 cucharadas
- Salsa de soja (para sopa), 1 cucharada
- Jugo de pera o manzana, 6 cucharadas (para dulzor y ablandar la carne)
- Vino de cocina (Mirin), 2 cucharadas
- Oligosacárido o jarabe de maíz, 2 cucharadas
- Azúcar, 1 cucharada
- Ajo picado, 1 cucharada
- Pimienta negra, una pizca
- Salsa de soja (regular), 6 cucharadas
- Salsa de soja (para sopa), 1 cucharada
- Jugo de pera o manzana, 6 cucharadas (para dulzor y ablandar la carne)
- Vino de cocina (Mirin), 2 cucharadas
- Oligosacárido o jarabe de maíz, 2 cucharadas
- Azúcar, 1 cucharada
- Ajo picado, 1 cucharada
- Pimienta negra, una pizca
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 600g de carne de res para bulgogi. Coloca la carne sobre papel de cocina y presiona suavemente para eliminar el exceso de sangre. Mientras la carne se escurre, vamos a preparar el delicioso marinado para el bulgogi.
Step 2
Prepara el jugo de pera o manzana, un ingrediente clave para el marinado. Ralla media pera o manzana y cuélala a través de un colador fino para obtener 6 cucharadas de jugo claro. Usar jugo de pera es muy recomendable, ya que ayuda a ablandar la carne maravillosamente.
Step 3
En un bol grande o recipiente, combina 6 cucharadas de salsa de soja regular, 1 cucharada de salsa de soja para sopa, 6 cucharadas del jugo de pera/manzana preparado, 2 cucharadas de vino de cocina, 2 cucharadas de oligosacárido, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de ajo picado y una pizca de pimienta negra. Mezcla todo bien para crear el sabroso marinado para bulgogi.
Step 4
Añade la carne escurrida al marinado preparado. Masajea suavemente el marinado en la carne con las manos hasta que esté uniformemente cubierta. Para obtener el mejor sabor y ternura, deja marinar la carne en el refrigerador durante al menos medio día, o preferiblemente toda la noche.
Step 5
Remoja los fideos de cristal en agua tibia durante al menos 30 minutos antes de cocinarlos. Este paso de remojo previo asegura que los fideos se cocinen uniformemente y queden perfectamente elásticos.
Step 6
Ahora, preparemos las verduras. Corta la cebolleta en diagonal. Separa las setas ostra en trozos individuales. Corta la zanahoria y la cebolla en juliana fina. Hemos dividido las verduras preparadas en dos porciones, con la intención de usarlas en dos comidas.
Step 7
Prepara 2 tazas de caldo de anchoas. Si no tienes caldo de anchoas a mano, puedes hacerlo hirviendo 3 tazas de agua con 7 anchoas secas y un trozo de alga kombu (dashima) de 4×4 cm. Lleva a ebullición, luego retira el alga una vez que el agua hierva. Reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante otros 10 minutos para crear un caldo sabroso.
Step 8
En un ttukbaegi (olla de barro coreana), coloca primero 300g del bulgogi marinado y las cebollas cortadas. Vierte 300-400ml del caldo preparado, asegurándote de que los ingredientes queden bien cubiertos. Coloca el ttukbaegi a fuego alto. Cuando empiece a hervir, usa palillos para separar suavemente la carne para que se cocine uniformemente.
Step 9
Una vez que el caldo hierva, retira la espuma que suba a la superficie. Añade las zanahorias en juliana y los fideos de cristal pre-remojados, y continúa cocinando a fuego lento. Los fideos de cristal absorberán el sabroso caldo a medida que se cocinan.
Step 10
Cuando los fideos de cristal estén transparentes y tiernos, añade 1 cucharada de salsa de soja regular y las setas ostra y la cebolleta. Cocina a fuego lento solo por unos minutos más. Para un toque picante, puedes añadir chiles Cheongyang picados finamente en esta etapa. ¡Aporta un calor delicioso! 🙂
Step 11
Finalmente, prueba el caldo y ajusta la sazón. Añade otra cucharada de salsa de soja para sopa si es necesario, o usa sal para alcanzar el punto deseado. Justo antes de apagar el fuego, espolvorea un poco de pimienta negra y rocía con 1 cucharada de aceite de sésamo. ¡Tu delicioso Bulgogi Casero en Ttukbaegi está listo!
Step 12
Ver la generosa cantidad de ingredientes en el ttukbaegi, burbujeando y cocinándose a la perfección, es realmente apetitoso. La combinación de carne tierna, fideos elásticos y caldo sabroso hace del Bulgogi en Ttukbaegi una comida increíblemente satisfactoria y deliciosa.
Step 13
Una de las mejores cosas de cocinar en casa es la libertad de añadir u omitir ingredientes a tu gusto. ¡No dudes en añadir tus ingredientes favoritos, ya sean más fideos, carne o setas, y disfruta de tu propio Bulgogi en Ttukbaegi personalizado y delicioso!
