Arroz Revuelto de Calamares Picante y Dulce (Ojingeo Deopbap)
¡Domina la Salsa Perfecta para Calamares Salteados! Hagamos un Delicioso Plato de Arroz
Esta es una receta para unos deliciosos calamares salteados, elaborada con calamares enteros frescos. Presenta una salsa sabrosa que complementa perfectamente los tiernos calamares y las crujientes verduras, creando un plato de arroz satisfactorio y vibrante.
Ingredientes Principales
- 1 calamar entero fresco
- 5 cucharadas de aceite de cocina
- 2 cucharadas de mirin (o vino de cocina)
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- Un poco de cebolleta, picada
- 1 cebolla, cortada en juliana fina
- 1/4 cabeza de repollo, cortada en juliana fina
- 1 chile Cheongyang, sin semillas y picado (opcional)
Marinado y Salsa de Calamares
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2.5 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreano)
- 2 cucharadas de sirope de maíz o sirope de arroz (ajustar dulzor)
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 2 cucharadas de ajo picado
Aderezo para Saltear Verduras
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de salsa de soja
Para Servir
- Arroz cocido tibio
- Huevo frito (con la yema tierna o bien cocido, a tu gusto)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2.5 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreano)
- 2 cucharadas de sirope de maíz o sirope de arroz (ajustar dulzor)
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 2 cucharadas de ajo picado
Aderezo para Saltear Verduras
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de salsa de soja
Para Servir
- Arroz cocido tibio
- Huevo frito (con la yema tierna o bien cocido, a tu gusto)
- Arroz cocido tibio
- Huevo frito (con la yema tierna o bien cocido, a tu gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara el calamar fresco separando los tentáculos del cuerpo. Haz cortes diagonales poco profundos en el interior del cuerpo del calamar; esto ayuda a que la salsa penetre mejor y crea una textura más tierna.
Step 2
Corta el cuerpo y los tentáculos del calamar en trozos del tamaño de un bocado. Evita cortarlos demasiado pequeños, ya que se encogerán al cocinarse.
Step 3
En un bol, combina 2 cucharadas de gochugaru, 2.5 cucharadas de gochujang, 2 cucharadas de sirope de maíz, 1 cucharada de salsa de ostras y 2 cucharadas de ajo picado para crear la sabrosa salsa. Añade el calamar cortado a la salsa y mezcla bien. Cubre el bol con film transparente y marina en el refrigerador durante al menos 30 minutos a 1 hora para que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 4
Calienta 5 cucharadas de aceite de cocina en una sartén grande o wok a fuego medio. Añade la cebolla en juliana, la cebolleta picada y el repollo en juliana. Sofríe hasta que la cebolla esté translúcida, permitiendo que las verduras liberen su dulzor natural.
Step 5
Espolvorea 2 cucharadas de gochugaru y 3 cucharadas de salsa de soja sobre las verduras salteadas. Saltea brevemente para cubrir las verduras y dejar que los condimentos se mezclen con los jugos de las verduras.
Step 6
Añade el calamar marinado de la nevera a la sartén con las verduras salteadas. Vierte 2 cucharadas de mirin sobre el calamar para ayudar a eliminar cualquier olor a pescado y realzar el sabor. Saltea a fuego alto durante no más de 5 minutos, o hasta que el calamar esté justo cocido. Cocinarlo demasiado lo hará duro.
Step 7
Una vez que el calamar esté cocido, apaga el fuego. Rocía 1/2 cucharada de aceite de sésamo para un aroma a nuez. Opcionalmente, añade el chile Cheongyang picado para un toque picante y un poco de cebolleta picada para darle frescura.
Step 8
Mezcla todo suavemente para asegurar que la salsa picante y dulce cubra uniformemente el calamar y las verduras.
Step 9
Para un toque adicional, espolvorea algunas semillas de sésamo por encima, si lo deseas.
Step 10
Prepara tus cuencos para servir colocando una porción generosa de arroz cocido tibio y coronándolo con un huevo frito. Cocina el huevo a tu punto preferido, ya sea con la yema líquida o bien cocida.
Step 11
Sirve la deliciosa mezcla de calamares salteados y verduras sobre el arroz y el huevo frito. ¡Tu satisfactorio Ojingeo Deopbap está completo! Disfruta de esta sabrosa y vibrante comida.
