Arroz Frito Cremoso de Cebolleta y Camarones Estilo Restaurante Chino
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Descubre el irresistible aroma del ‘wok hei’ combinado con la dulzura salada de generosas cantidades de cebolleta en este arroz frito de camarones inspirado en los restaurantes chinos. Crearemos un fragante aceite de cebolleta salteando grandes trozos de cebolleta en aceite de chile, para luego mezclarlo con arroz esponjoso y obtener una comida deliciosa. Cortar la cebolleta en trozos más largos realza tanto la textura como el sabor. Si no tienes camarones, los calamares son un excelente sustituto, o puedes disfrutar de un delicioso arroz frito solo con cebolleta. ¿El secreto de su profundidad sabrosa? ¡Una mezcla armoniosa de extracto de atún y salsa de ostras!
Ingredientes
- 150g Setas enoki
- 200g Camarones congelados
- 30g Calamares (opcional)
- 2 Huevos
- 1 Cebolleta grande (partes blancas, cortadas en trozos grandes)
- 2 Cucharadas de ajo en láminas
- 4 Cucharadas de aceite de chile con sabor ahumado
- 3 Cucharadas de salsa de ostras
- 1 Cucharada de extracto de atún (o salsa de soja)
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 4 Tazas de arroz cocido (preferiblemente del día anterior o firme)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, recorta las bases de las setas enoki. Enjuágalas suavemente bajo agua corriente y escúrrelas bien. Luego, córtalas en trozos de aproximadamente 1 cm de longitud.
Step 2
Calienta una sartén a fuego medio y añade una cantidad generosa de aceite de chile. Agrega la cebolleta cortada en trozos grandes y el ajo en láminas. Saltea hasta que estén fragantes y la cebolleta esté tierna, teniendo cuidado de que no se queme. Este paso es crucial para infundir el aceite con la dulzura y el aroma de la cebolleta.
Step 3
Una vez que el aceite de cebolleta esté fragante, vierte los huevos batidos. Revuelve los huevos directamente en la sartén hasta que estén cocidos al 80% aproximadamente. Es mejor dejarlos ligeramente blandos para que se integren bien con el arroz.
Step 4
Añade los camarones congelados, las setas enoki picadas y los calamares (si los usas) a la sartén. Saltea todo junto hasta que los camarones estén rosados y cocidos.
Step 5
Agrega el arroz cocido a la sartén junto con el azúcar y el extracto de atún (o salsa de soja). Remueve y mezcla todo, rompiendo los grumos de arroz con tu espátula. Continúa salteando hasta que el arroz esté caliente y cubierto uniformemente.
Step 6
Finalmente, añade la salsa de ostras y la pimienta negra. Remueve vigorosamente para combinar todo uniformemente, asegurándote de que el arroz permanezca suelto y no apelmazado. La salsa de ostras añadirá una profundidad sabrosa y rica al plato.
Step 7
¡Tu arroz frito cremoso de cebolleta y camarones está ahora listo! Disfruta del sutil sabor ahumado del aceite de chile y el aroma fresco de la abundante cebolleta.
Step 8
Este arroz frito de cebolleta y camarones, generosamente repleto de cebolleta, es una verdadera delicia. El arroz firme, combinado con el aceite de chile ahumado, captura perfectamente ese auténtico sabor de restaurante chino en tu propia cocina. Las abundantes cebolletas y el aceite de chile ahumado son la clave de su sabor único. Para obtener los mejores resultados, usa arroz del día anterior o arroz cocido para que quede firme. Yo usé arroz sobrante con mantequilla de mi arrocera, ¡que estaba excepcionalmente suelto e ideal para saltear!
