Arroz Frito con Pasta de Camarones Fermentada al Estilo Chef Yoon Hye-shin
Los Mejores Secretos de Cocina: Arroz Frito con Pasta de Camarones Fermentada
¡El arroz frito es un plato fantástico para preparar cuando no tienes guarniciones a mano! Puedes crear un delicioso arroz frito con solo unos pocos ingredientes. Hoy, prepararemos el Arroz Frito con Pasta de Camarones Fermentada de ‘Los Mejores Secretos de Cocina’, una receta de la Chef Yoon Hye-shin. Esta receta utiliza pasta de camarones fermentada para añadir un maravilloso sabor umami.
Ingredientes
- 2 tazones de arroz frío (aprox. 400g)
- 2 huevos
- 100g de zanahoria
- 60g de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 2 cucharaditas de pasta de camarones fermentada
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de sal
- 3 cucharadas de aceite de canola
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava y prepara todas las verduras para el arroz frito. Pica la zanahoria y la cebolleta en trozos muy pequeños para que se mezclen bien con el arroz. Picar finamente mejorará la textura y asegurará que se mezclen de manera uniforme.
Step 2
El arroz frío del día anterior es el mejor para el arroz frito. El arroz recién cocido y aún caliente contiene más humedad, lo que puede hacer que se apelmace al saltear. El arroz frío, al haber perdido algo de humedad, queda más suelto y es ideal para freír. Un tazón de arroz suele pesar unos 200g, lo cual puede servir como referencia.
Step 3
Calienta tu sartén y añade aproximadamente 3 cucharadas de aceite de canola. Incorpora el ajo picado y la cebolleta picada. Saltea a fuego medio-bajo para crear un aceite de cebolleta fragante. Una vez que la cebolleta esté ligeramente dorada y aromática, retírala de la sartén y resérvala en un bol aparte. Este aceite perfumado realzará significativamente el sabor de tu arroz frito.
Step 4
Casca los 2 huevos en un bol, añade una pizca muy pequeña de sal y bátelos bien. Engrasa ligeramente una sartén limpia y caliéntala a fuego medio. Vierte los huevos batidos. Antes de que los huevos estén completamente cocidos, remuévelos con palillos para hacer huevos revueltos. Evita cocinarlos en exceso; deben permanecer tiernos para que se incorporen fácilmente al arroz frito sin formar grumos grandes.
Step 5
Usando la misma sartén donde hiciste el aceite de cebolleta (o una sartén limpia con aproximadamente 1 cucharada de aceite de canola añadido), agrega la cebolleta salteada y las zanahorias picadas finamente. Sofríe hasta que las zanahorias estén ligeramente translúcidas. Saltearlas bien potenciará su dulzor natural y las ablandará.
Step 6
Una vez que las zanahorias estén algo cocidas, añade los 2 tazones de arroz frío. Utiliza una espátula para deshacer los grumos y saltea el arroz. A medida que el arroz comience a verse más seco y separado, añade los huevos revueltos que preparaste anteriormente y mézclalos con el arroz. Finalmente, añade las 2 cucharaditas de pasta de camarones fermentada. Al saltear, la pasta de camarones liberará sus jugos, sazonando el arroz.
Step 7
El sabor salado y profundamente sabroso de la pasta de camarones fermentada eleva el arroz frito a otro nivel. Saltea a fuego alto hasta que los granos de arroz estén ligeramente crujientes para un sabor aún mejor. Continúa removiendo y mezclando hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Prueba y ajusta el sazón si es necesario, añadiendo un poco más de pasta de camarones o una pizca de sal.
Step 8
¡Y aquí lo tienes! El delicioso Arroz Frito con Pasta de Camarones Fermentada de la Chef Yoon Hye-shin está listo. Disfruta de este plato sencillo pero increíblemente sabroso para una comida satisfactoria.
