Arroz Frito con Kimchi y Tocino: Sabor Ahumado y Umami
Receta para un Arroz Frito con Kimchi y Tocino lleno de sabor
Hoy hemos preparado un delicioso arroz frito con kimchi, realzado con el sabor ahumado y el profundo umami del tocino, utilizando la grasa del tocino para crear un fragante aceite de cebolleta. Todos sabemos que el aceite de cebolleta es la clave para un arroz frito delicioso. Si bien el kimchi solo es satisfactorio, agregar tocino y verduras frescas crea un perfil de sabor más rico y complejo. ¡Esta receta te guiará para crear una comida completa y abundante: un arroz frito con kimchi perfecto!
Ingredientes Principales
- 250g de arroz cocido (tibio)
- 150g de kimchi bien fermentado
- 100g de tocino cortado grueso
- 1 huevo fresco
- 100g de cebolla
- 30g de cebolleta
Salsas y Condimentos
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida (opcional)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida (opcional)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
¡La clave de un buen arroz frito con kimchi es el propio kimchi! Para una textura crujiente agradable, usa las partes del tallo del kimchi en lugar de solo las hojas. Pica finamente el kimchi en trozos de aproximadamente 1 cm.
Step 2
En un bol, combina el kimchi picado con 1 cucharada de gochugaru. Mezcla bien con las manos para asegurar que las hojuelas de chile estén distribuidas uniformemente. Este paso realza tanto el color como el sabor del arroz frito.
Step 3
Pica finamente la cebolleta. Se utilizará para crear un fragante aceite de cebolleta. Se recomienda usar una mezcla de las partes blancas y verdes para un sabor óptimo.
Step 4
Corta la cebolla en trozos pequeños, de tamaño similar al kimchi picado (aproximadamente 1 cm). Esto añadirá una textura agradable y suave al saltear.
Step 5
Corta el tocino en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1 cm de ancho. Evita cortarlo demasiado fino para asegurar una textura masticable agradable.
Step 6
Calienta una sartén a fuego medio. Añade el tocino picado y cocina hasta que comience a soltar su grasa. Ten cuidado de no cocinar demasiado el tocino hasta que esté crujiente.
Step 7
Una vez que el tocino esté ligeramente dorado, añade la cebolleta picada a la sartén. Reduce el fuego a bajo y deja que la cebolleta infunda su fragancia en la grasa del tocino, creando aceite de cebolleta. Tan pronto como huelas la cebolleta, añade la cebolla en cubitos y saltea hasta que esté translúcida.
Step 8
Para un aroma adicional, puedes añadir 1/4 cucharadita de pimienta negra molida (opcional). Empuja los ingredientes cocidos hacia un lado de la sartén. Vuelve a subir el fuego a medio, añade 1 cucharada de salsa de soja en el espacio vacío de la sartén y deja que burbujee brevemente para intensificar su sabor. Luego, mezcla todo.
Step 9
Una vez liberado el aroma de la salsa de soja, añade 1 cucharada de salsa de ostras y mezcla bien con los demás ingredientes. La salsa de ostras es un ingrediente secreto que añade una rica profundidad de umami.
Step 10
Añade el kimchi, que has mezclado previamente con gochugaru, a la sartén. Saltea todo hasta que el kimchi, el tocino y las verduras estén bien combinados con los condimentos. Saltear hasta que el kimchi se caramelice ligeramente en el fondo de la sartén añadirá sabor extra.
Step 11
Añade 1 cucharada de azúcar al kimchi mientras se saltea y mezcla bien. El azúcar ayuda a equilibrar la acidez del kimchi y redondea el perfil de sabor general.
Step 12
Añade los 250g de arroz cocido tibio a la sartén. Usando una espátula, mezcla suavemente el arroz con el kimchi y los demás ingredientes, asegurando que cada grano esté uniformemente cubierto sin aplastar el arroz.
Step 13
Una vez incorporado el arroz, reduce el fuego a bajo. Apaga el fuego, luego incorpora 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de semillas de sésamo para un acabado brillante y un aroma a nuez. Mezcla suavemente usando el calor residual.
Step 14
Prepara un huevo frito, que es un acompañamiento perfecto para el arroz frito con kimchi. Calienta una cantidad generosa de aceite en una sartén separada a fuego medio-bajo. Una vez precalentado, casca con cuidado el huevo en la sartén y fríelo ligeramente, casi como tempura. Cocínalo solo hasta que los bordes estén ligeramente crujientes y la yema aún líquida.
Step 15
Corona el arroz frito con kimchi terminado con el huevo frito bellamente cocinado. Rompe suavemente la yema con tu cuchara y mézclala con el arroz frito picante para obtener un sabor cremoso y rico. Este plato es una comida completa y satisfactoria por sí sola, ¡sin necesidad de guarniciones! ¡Disfruta de este delicioso arroz frito con kimchi!
