Arroz de Berenjena Seca (Geon-gaji-bap) – ¡Textura Masticable y Nutritiva!
Una Receta Única con Berenjena Seca: Geon-gaji-bap
¡Conserva más y disfruta de una textura diferente secando las verduras! Experimenta la satisfactoria y masticable textura de la berenjena seca, una deliciosa alternativa a su contraparte fresca y suave. Esta receta realza el arroz simple al infundirlo con los sabrosos sabores y la masticabilidad única de la berenjena seca salteada, creando una comida completa y deliciosa.
Ingredientes Principales
- Berenjena seca 200g
- Arroz 400ml (aprox. 2 tazas)
- Agua 500ml (aprox. 2.5 tazas)
- Aceite de perilla 1 cucharada
- Aceite vegetal 2 cucharadas
- Cebolleta 1/2 tallo
- Ajo picado 1 cucharada
- Salsa de pescado 1 cucharada (o salsa de anchoas)
- Salsa de soja 1 cucharada
- Sal 0.5 cucharada
Sabrosa Condimento de Salsa de Soja
- Salsa de soja 7 cucharadas
- Azúcar 0.5 cucharada
- Gochugaru (copos de chile coreanos) 1 cucharada (ajustar al gusto)
- Ajo picado 0.5 cucharada
- Cebolleta finamente picada 1/3 tallo
- Semillas de sésamo tostadas 2 cucharadas
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Salsa de soja 7 cucharadas
- Azúcar 0.5 cucharada
- Gochugaru (copos de chile coreanos) 1 cucharada (ajustar al gusto)
- Ajo picado 0.5 cucharada
- Cebolleta finamente picada 1/3 tallo
- Semillas de sésamo tostadas 2 cucharadas
- Aceite de sésamo 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, sumerge la berenjena seca en agua fría durante aproximadamente medio día (4-6 horas) hasta que esté completamente ablandada. Esto rehidrata la berenjena, haciéndola flexible y lista para cocinar.
Step 2
Enjuaga la berenjena rehidratada a fondo bajo el chorro de agua para eliminar cualquier suciedad. Escurre la mayor cantidad de agua posible con las manos. Este paso es crucial para evitar que el salteado quede aguado.
Step 3
Corta la cebolleta en diagonal en trozos de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Esto añadirá un aroma fragante al salteado.
Step 4
Calienta una sartén a fuego medio-bajo. Añade 1 cucharada de aceite de perilla y 2 cucharadas de aceite vegetal. Agrega el ajo picado y la cebolleta en rodajas, y saltea hasta que desprendan aroma. Ten cuidado de no quemar el ajo.
Step 5
Una vez que la cebolleta y el ajo estén aromáticos, añade la berenjena escurrida y rehidratada a la sartén. Saltea durante 2-3 minutos hasta que la berenjena comience a ablandarse y a absorber el aceite.
Step 6
Añade 1 cucharada de salsa de pescado, 1 cucharada de salsa de soja y 0.5 cucharada de sal a la sartén. Mezcla bien y continúa salteando durante otros 2-3 minutos hasta que los sabores estén bien incorporados. Esto crea una deliciosa berenjena salteada.
Step 7
Ahora, preparemos el arroz. Enjuaga 400 ml (aprox. 2 tazas) de arroz hasta que el agua salga clara. Añade 500 ml (aprox. 2.5 tazas) de agua y colócalo en tu arrocera. Usa tu proporción habitual de arroz a agua.
Step 8
Después de añadir el arroz y el agua a la arrocera, extiende uniformemente la berenjena salteada sobre el arroz. Selecciona el ajuste de ‘Arroz Nutritivo’ o ‘Arroz de Granos Mixtos’ en tu arrocera. También puedes usar el ajuste estándar de arroz blanco.
Step 9
Mientras el arroz se cocina, preparemos el sabroso condimento de salsa de soja. En un bol pequeño, combina 7 cucharadas de salsa de soja, 0.5 cucharada de azúcar, 1 cucharada de gochugaru, 0.5 cucharada de ajo picado, 1/3 de cebolleta finamente picada, 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezcla bien.
Step 10
Una vez que el arroz esté cocido, esponja y mezcla suavemente el arroz con la berenjena salteada usando una paleta de arroz. Ten cuidado de no triturar los granos de arroz.
Step 11
Sirve el arroz de berenjena seca caliente en cuencos. Rocía el condimento de salsa de soja preparado sobre el arroz o sírvelo aparte para mezclar. ¡Disfruta de la deliciosa combinación de berenjena masticable y arroz esponjoso!
