Arroz con Cerdo, Kimchi y Brotes de Soja: ¡Receta para Fortalecer Defensas!
Arroz con Cerdo, Kimchi y Brotes de Soja: Un Plato Reconfortante que Ayuda a Combatir Resfriados y Aprovecha las Sobras de Arroz
¿Sabías que el arroz con brotes de soja puede ser un gran aliado contra los resfriados? Este plato contundente, preparado con generosas porciones de kimchi picante y cerdo sabroso, no solo deleita el paladar, sino que también fortalece tu sistema inmunológico. Tanto los brotes de soja como el kimchi y la carne de cerdo son ricos en nutrientes beneficiosos para la salud. En particular, la albúmina presente en la carne de cerdo se considera efectiva para aliviar síntomas de resfriado y neumonía. ¡Disfruta de esta deliciosa y nutritiva receta que revitaliza las sobras de arroz y te reconforta en los días fríos!
Ingredientes Principales
- 2 porciones de arroz integral glutinoso (cocido)
- 200 g de brotes de soja frescos
- 1 taza de kimchi maduro (picado)
- 1/4 cebolla (picada finamente o en juliana)
- 1-2 champiñones shiitake (sin tallo, picados)
- 1/2 cucharada de oligosacárido
- 1/2 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 150 g de carne de cerdo picada
- 1 cucharada de vino de cocina (o soju/mirin)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- Pizca de sal marina
- Pizca de pimienta negra
Salsa de Condimento
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de enzima de cebolla (o extracto de ciruela)
- 1 cucharada de cebolleta picada
- 1/2 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostado
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de aceite de perilla
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de enzima de cebolla (o extracto de ciruela)
- 1 cucharada de cebolleta picada
- 1/2 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostado
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de aceite de perilla
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, marina la carne de cerdo picada. En un bol, combina la carne picada con 1 cucharada de vino de cocina (o soju/mirin), 1/2 cucharada de ajo picado, una pizca de sal marina y una pizca de pimienta negra. Mezcla bien con las manos. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor a cerdo y a ablandar la carne.
Step 2
Retira el relleno picante del kimchi maduro y enjuágalo ligeramente bajo agua fría. Escurre el exceso de agua y pica el kimchi en trozos pequeños. En otro bol, combina el kimchi picado con 1/2 cucharada de gochugaru, la cebolla picada y 1/2 cucharada de oligosacárido. Mezcla bien para sazonar el kimchi. Si tu kimchi está muy ácido, puedes añadir un poco de azúcar.
Step 3
Enjuaga los brotes de soja frescos a conciencia bajo agua corriente. Después de enjuagarlos, escúrrelos bien en un colador. Es importante eliminar la mayor cantidad de agua posible para evitar que el arroz quede aguado.
Step 4
Calienta 1 cucharada de aceite de sésamo en una olla con tapa (una olla funciona mejor que una arrocera para esto). Añade la carne de cerdo picada marinada y sepárala con una cuchara para evitar que se apelmace. Sofríe a fuego medio hasta que la carne de cerdo esté completamente cocida y ya no esté rosada, adquiriendo un ligero color marrón. Asegúrate de que la carne de cerdo esté bien cocida para evitar cualquier sabor crudo.
Step 5
Una vez cocida la carne de cerdo, añade el kimchi sazonado a la olla. Sofríe el kimchi y la carne de cerdo juntos durante 2-3 minutos más, hasta que el kimchi se ablande ligeramente y se combine bien con la carne. Ten cuidado de no quemar el kimchi; ajusta el fuego según sea necesario.
Step 6
Extiende la mezcla de cerdo y kimchi cocida uniformemente en el fondo de la olla. Añade el arroz integral glutinoso cocido encima. Mezcla suavemente el arroz con la mezcla de cerdo y kimchi usando una espátula, teniendo cuidado de no aplastar los granos de arroz. La clave es incorporar todo sin deshacer el arroz.
Step 7
Coloca los brotes de soja preparados uniformemente sobre la capa de arroz, cubriéndola por completo. Tapa la olla y cocina a fuego lento para cocinar los brotes de soja al vapor. Si tienes una arrocera, puedes usar su función de ‘cocinar’. Sabrás que está listo cuando el vapor comience a escapar de la tapa y huelas el aroma característico de los brotes de soja cocidos, quizás con un toque de arroz tostado. Si no estás seguro de cocinar los brotes al vapor directamente, una alternativa es cocinarlos al vapor por separado y luego mezclarlos con el arroz.
Step 8
Una vez cocido, apaga el fuego y deja reposar la olla unos minutos. Abre con cuidado la tapa y mezcla suavemente los brotes de soja al vapor con la mezcla de arroz y cerdo. Remueve ligeramente para combinar, asegurándote de que los brotes de soja permanezcan intactos para una textura agradable.
Step 9
Prepara la salsa de condimento mezclando todos los ingredientes de la salsa en un bol pequeño. Sirve el arroz con brotes de soja recién hecho caliente, rociado con la salsa de condimento preparada. Para un toque extra, puedes decorar con algas desmenuzadas o más semillas de sésamo.
