Anchoas Salteadas Crujientes: Guarnición Rápida y Fácil
Prepara Anchoas Salteadas Perfectamente Crujientes – Un Básico Diario
¡Hola a todos! Hoy les compartiré mi secreto para hacer anchoas salteadas perfectamente crujientes, un plato de acompañamiento coreano muy popular. En solo 10 minutos, puedes crear un manjar crujiente que casi parece un snack. Es un acompañamiento fantástico para las comidas, e incluso puedes mezclarlo con hojuelas de alga nori y aceite de sésamo para hacer deliciosas bolas de arroz. ¡Disfruta de este delicioso salteado de anchoas! ^^
Ingredientes
- 150 g de anchoas pequeñas secas (para saltear)
- 3 cucharadas de aceite de semilla de uva
- 1.5 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 2 chiles rojos (sin semillas y finamente picados)
- 3 chiles verdes coreanos (sin tallo y cortados en trozos de 2-3 cm)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, calienta una sartén seca a fuego medio-bajo sin añadir aceite. Agrega los 150 g de anchoas pequeñas secas y saltea durante 2-3 minutos, removiendo para que no se quemen, para eliminar su humedad. Este paso es crucial para lograr un extra de crujiente y reducir cualquier olor a pescado.
Step 2
Coloca las anchoas salteadas en un colador. Sacude suavemente el colador para eliminar cualquier polvo fino o trozos rotos del fondo de la sartén. Esto asegurará una textura más limpia en el plato final.
Step 3
Prepara los chiles. Pica finamente los chiles rojos después de quitarles las semillas. Recorta los tallos de los chiles verdes coreanos y córtalos en trozos de aproximadamente 2-3 cm de largo. Estos añadirán un toque de picante y un aroma fresco.
Step 4
Ahora, comencemos el proceso principal de salteado. En una sartén ligeramente caliente, agrega 3 cucharadas de aceite de semilla de uva a fuego bajo. El aceite de semilla de uva tiene un punto de humo alto, lo que lo hace ideal para salteados, y ayudará a recubrir las anchoas, manteniendo su crujiente.
Step 5
Agrega las anchoas pre-salteadas a la sartén. Revuélvelas suavemente en el aceite de semilla de uva, como si las estuvieras recubriendo, a fuego bajo. Continúa cocinando durante aproximadamente 1 minuto, asegurándote de que no se quemen. Las anchoas absorberán el aceite, volviéndose más sabrosas.
Step 6
Añade los chiles rojos y verdes picados a las anchoas. Ahora, agrega las 1.5 cucharadas de azúcar. Mezcla suavemente todo, como si estuvieras combinando los chiles con las anchoas, y saltea solo durante unos 30 segundos. Ten cuidado de no cocinar en exceso, ya que esto puede endurecer las anchoas.
Step 7
Finalmente, agrega 1 cucharada de miel para darle brillo y dulzura, y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas para un sabor a nuez. Revuelve rápidamente para combinar todo con el calor residual, luego apaga inmediatamente el fuego. Si la miel se cocina demasiado tiempo, puede volverse pegajosa. Deja que el salteado de anchoas terminado se enfríe ligeramente antes de transferirlo a un recipiente hermético. ¡Disfruta de tu delicioso plato de acompañamiento casero!
