알싸한 맛이 일품! 새우 톡톡 감자호박전
알싸한 맛이 일품! 새우 톡톡 감자호박전
손쉽게 만드는 겉바속촉! 감자와 호박, 탱글한 새우살의 환상 궁합, 감자호박전 레시피
향긋한 깻잎과 쫄깃한 새우살이 듬뿍! 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 감자호박전을 소개합니다. 냉장고 속 자투리 채소를 활용하여 누구나 쉽게 만들 수 있으며, 든든한 한 끼 식사나 막걸리 안주로도 손색없는 별미입니다. 텃밭에서 갓 따온 신선한 고추를 곁들여 더욱 풍성한 맛을 즐겨보세요. (모기와의 사투 끝에 얻어낸 귀한 레시피랍니다!)
주재료- 애호박 1/2개 (약 150g)
- 감자 1개 (중간 크기, 약 150g)
- 꽈리고추 5개
- 청양고추 1개 (선택 사항, 매콤함을 더하고 싶을 때)
- 칵테일 새우 20개 (해동 후 사용)
- 깻잎 10장
- 달걀 1개
반죽 및 양념- 메밀가루 2/3컵 (약 70g)
- 소금 1 작은술
- 식용유 넉넉히 (부침용)
- 물 2/3컵 (약 130ml, 반죽 농도 보면서 조절)
- 메밀가루 2/3컵 (약 70g)
- 소금 1 작은술
- 식용유 넉넉히 (부침용)
- 물 2/3컵 (약 130ml, 반죽 농도 보면서 조절)
조리 방법
Step 1
모든 채소와 새우를 전으로 부치기 좋은 크기와 모양으로 준비합니다. 애호박과 감자는 껍질을 깨끗이 씻어 얇게 채 썰어주세요. 꽈리고추와 청양고추는 씨를 제거하고 송송 썰어줍니다. 깻잎은 깨끗이 씻어 돌돌 말아 얇게 채 썰어주세요. 칵테일 새우는 해동한 뒤 물기를 제거하고, 너무 크다면 반으로 썰어 준비합니다.
Step 2
볼에 메밀가루와 소금을 넣고 물 2/3컵을 부어 섞어 반죽을 만듭니다. (밀가루 대신 메밀가루를 사용하면 더욱 구수하고 건강한 맛을 즐길 수 있어요!) 반죽이 너무 뻑뻑하면 물을 조금 더 추가하고, 너무 묽으면 메밀가루를 약간 더 넣어 되직하게 조절해주세요. 마지막으로 달걀 1개를 깨뜨려 넣고 잘 섞어줍니다.
Step 3
준비해 둔 채 썬 채소와 새우, 깻잎을 반죽에 넣고 골고루 버무려줍니다. 처음에는 물을 넣지 않으려 했으나, 재료가 퍽퍽해질 수 있어 반죽 농도를 맞추기 위해 물을 추가했습니다. 모든 재료가 반죽에 잘 코팅되도록 가볍게 섞어주세요.
Step 4
달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 반죽을 수저로 큼직하게 떠서 올립니다. 약불에서 천천히 구워주세요. 감자가 익는 데 시간이 걸리므로, 전이 타지 않도록 뚜껑을 덮어 속까지 충분히 익도록 은근히 익혀줍니다. 앞뒤로 노릇노릇하게 구워주세요.
Step 5
처음에는 작게 부치다가, 마지막에는 남은 반죽을 모두 합쳐 큼직하게 동그란 모양으로 부쳐냈습니다. 이렇게 크게 부쳐내면 찢어 먹는 재미도 있고, 더욱 푸짐하게 즐길 수 있습니다.
Step 6
큼직하게 부친 전은 뜨거울 때 젓가락이나 숟가락으로 먹기 좋게 쭉쭉 찢어주세요. 찢어 먹는 재미가 솔솔하며, 더욱 자연스러운 맛을 느낄 수 있습니다.
Step 7
기름을 넉넉히 두르고 노릇하게 구워낸 감자호박전은 고소한 풍미와 쫄깃한 새우, 아삭한 채소의 식감이 어우러져 정말 맛있습니다. 특별한 날이 아니더라도, 이렇게 정성 가득한 부침개 하나면 온 가족이 행복한 식탁을 만들 수 있습니다.
Step 8
작게 부친 전 8개와 큼직하게 부친 전 1조각까지, 정말 푸짐하게 만들었답니다! 남김없이 모두 맛있게 먹었네요. 든든한 식사로도, 출출할 때 간식으로도 최고예요.
