알토란표 부드러운 달걀 김말이
알토란표 부드러운 달걀 김말이
알토란 비법, 영양 만점 달걀 김말이 만들기
알토란에서 소개한 특별한 비법으로 만든, 부드러운 식감과 다채로운 색감이 돋보이는 달걀 김말이 레시피입니다. 아이들 간식으로도, 도시락 반찬으로도 손색없어요!
주재료- 달걀 7개
- 김 1장 (김밥용)
- 당면 30g
조리 방법
Step 1
먼저 달걀 7개를 준비하여 깨뜨린 후, 고운 체에 한번 내려주세요. 이렇게 하면 달걀의 알끈이 제거되어 훨씬 부드럽고 고운 달걀물을 만들 수 있답니다.
Step 2
달걀물에 넣을 양념을 준비합니다. 다진 대파 3 큰술, 다진 당근 2 큰술을 잘게 다져 준비해주세요.
Step 3
체에 내린 달걀물에 소금 1 작은술과 맛술 1 큰술을 넣고 덩어리 없이 잘 풀어줍니다. 맛술이 달걀 특유의 비린내를 잡아주는 역할을 해요. 그다음, 준비한 다진 대파와 다진 당근을 넣고 한 번 더 가볍게 섞어주세요. 대파와 당근이 들어가면 맛은 물론, 색감까지 훨씬 먹음직스럽게 변한답니다.
Step 4
당면 30g은 찬물에 넣어 약 30분간 충분히 불려주세요. 당면이 물에 뜨는 것을 방지하기 위해 무거운 접시 등으로 눌러두면 편리합니다. 불린 당면은 끓는 물에 넣고 약 6분 정도 삶아준 뒤, 찬물에 헹궈 준비합니다. 삶은 당면에는 간장 1 큰술, 설탕 1 작은술, 참기름 1 작은술을 넣고 조물조물 무쳐 양념해주세요. 이렇게 하면 간이 배고 참기름 덕분에 당면이 쉽게 불거나 떡지는 것을 막아줍니다.
Step 5
이제 본격적으로 김말이를 만들 시간입니다. 사각 모양의 팬에 식용유를 얇게 두르고 중약불로 예열해주세요. 달걀물을 한국자 부어 얇게 펴준 후, 가장자리가 익기 시작하면 김 1장을 그 위에 조심스럽게 올려줍니다. 김밥용 김을 사용하면 길이에 잘 맞아요. 그 위에 양념해둔 당면을 가지런히 올리고, 작은 국자로 달걀물을 당면 위에 살짝씩 뿌려가며 당면과 달걀이 잘 어우러지도록 익혀줍니다.
Step 6
김과 당면을 올린 쪽부터 팬의 반동을 이용하거나 주걱으로 살살 밀어 돌돌 말아줍니다. 말면서 중간중간 남은 달걀물을 조금씩 부어주면서 익히면 김과 당면이 더욱 단단하게 고정되고 층층이 예쁜 모양이 만들어집니다. 이 과정을 반복하며 김말이를 완성해주세요.
Step 7
따끈하게 완성된 달걀 김말이는 도마 위로 옮겨주세요. 모양이 예쁘게 잡히도록 잠시 식히는 과정이 필요해요. 가능하다면 도마에 종이호일을 깔고 김말이를 올려 살짝 식히거나, 김발에 단단하게 말아 잠시 두면 모양이 더 깔끔하게 잡힙니다.
Step 8
먹기 좋게 썰어줄 차례입니다. 우선 김말이를 2등분, 그다음 4등분으로 큼직하게 잘라주면 일정한 크기를 잡기 좋아요. 최종적으로는 3등분씩 나누어 썰면 한입 크기의 먹기 좋은 김말이가 완성됩니다. 이렇게 썰어내면 속이 꽉 찬 단면이 예쁘게 보인답니다. 맛있게 즐기세요!
