알토란표 부드러운 달걀 김말이
알토란 비법, 영양 만점 달걀 김말이 만들기
알토란에서 소개한 특별한 비법으로 만든, 부드러운 식감과 다채로운 색감이 돋보이는 달걀 김말이 레시피입니다. 아이들 간식으로도, 도시락 반찬으로도 손색없어요!
주재료
- 달걀 7개
- 김 1장 (김밥용)
- 당면 30g
조리 방법
Step 1
먼저 달걀 7개를 준비하여 깨뜨린 후, 고운 체에 한번 내려주세요. 이렇게 하면 달걀의 알끈이 제거되어 훨씬 부드럽고 고운 달걀물을 만들 수 있답니다.
Step 2
달걀물에 넣을 양념을 준비합니다. 다진 대파 3 큰술, 다진 당근 2 큰술을 잘게 다져 준비해주세요.
Step 3
체에 내린 달걀물에 소금 1 작은술과 맛술 1 큰술을 넣고 덩어리 없이 잘 풀어줍니다. 맛술이 달걀 특유의 비린내를 잡아주는 역할을 해요. 그다음, 준비한 다진 대파와 다진 당근을 넣고 한 번 더 가볍게 섞어주세요. 대파와 당근이 들어가면 맛은 물론, 색감까지 훨씬 먹음직스럽게 변한답니다.
Step 4
당면 30g은 찬물에 넣어 약 30분간 충분히 불려주세요. 당면이 물에 뜨는 것을 방지하기 위해 무거운 접시 등으로 눌러두면 편리합니다. 불린 당면은 끓는 물에 넣고 약 6분 정도 삶아준 뒤, 찬물에 헹궈 준비합니다. 삶은 당면에는 간장 1 큰술, 설탕 1 작은술, 참기름 1 작은술을 넣고 조물조물 무쳐 양념해주세요. 이렇게 하면 간이 배고 참기름 덕분에 당면이 쉽게 불거나 떡지는 것을 막아줍니다.
Step 5
이제 본격적으로 김말이를 만들 시간입니다. 사각 모양의 팬에 식용유를 얇게 두르고 중약불로 예열해주세요. 달걀물을 한국자 부어 얇게 펴준 후, 가장자리가 익기 시작하면 김 1장을 그 위에 조심스럽게 올려줍니다. 김밥용 김을 사용하면 길이에 잘 맞아요. 그 위에 양념해둔 당면을 가지런히 올리고, 작은 국자로 달걀물을 당면 위에 살짝씩 뿌려가며 당면과 달걀이 잘 어우러지도록 익혀줍니다.
Step 6
김과 당면을 올린 쪽부터 팬의 반동을 이용하거나 주걱으로 살살 밀어 돌돌 말아줍니다. 말면서 중간중간 남은 달걀물을 조금씩 부어주면서 익히면 김과 당면이 더욱 단단하게 고정되고 층층이 예쁜 모양이 만들어집니다. 이 과정을 반복하며 김말이를 완성해주세요.
Step 7
따끈하게 완성된 달걀 김말이는 도마 위로 옮겨주세요. 모양이 예쁘게 잡히도록 잠시 식히는 과정이 필요해요. 가능하다면 도마에 종이호일을 깔고 김말이를 올려 살짝 식히거나, 김발에 단단하게 말아 잠시 두면 모양이 더 깔끔하게 잡힙니다.
Step 8
먹기 좋게 썰어줄 차례입니다. 우선 김말이를 2등분, 그다음 4등분으로 큼직하게 잘라주면 일정한 크기를 잡기 좋아요. 최종적으로는 3등분씩 나누어 썰면 한입 크기의 먹기 좋은 김말이가 완성됩니다. 이렇게 썰어내면 속이 꽉 찬 단면이 예쁘게 보인답니다. 맛있게 즐기세요!
