ピリ辛たらスープ（テグタン）の作り方

新鮮なタラを使った、ぷりぷり食感がたまらない美味しい辛口たらスープのレシピ

肌寒い季節にぴったりの、体が温まるピリ辛のたらスープ！スケトウダラとはまた違った魅力で、柔らかさと噛み応えを併せ持つ新鮮なタラを使うことで、より一層深みのある味わいが楽しめます。飲みすぎた翌日の二日酔い解消にも、お酒のお供にも最高な旬のたらスープを、ぜひご家庭で美味しく作ってみませんか。下処理から材料の準備、そして美味しい味付けの秘訣まで、詳しくご紹介します。今日も一日、明るく元気にお過ごしください！♡

料理情報

分類 : スープ / 汁物
材料カテゴリ : その他
状況 : 二日酔い解消
調理法 : 煮る
人分 : 4 人分
調理時間 : 30 分以内
難易度 : 初心者

主な材料

新鮮なタラ 1匹
米のとぎ汁 1L
大根 1切れ（約100g）
もやし 2掴み（約100g）
エリンギ 7個

調味料・その他

唐辛子粉大さじ3
清酒大さじ2
牛肉だしの素小さじ2/3
アミの塩辛（みじん切り）大さじ1
ニンニク（みじん切り）小さじ1
長ネギ 1/2本（斜め切り）
味噌小さじ1/2

調理手順

Step 1

まず、新鮮なタラは内臓やヒレなどをきれいに下処理し、流水で腹の中までしっかりと洗って準備します。軽く水気を切っておきましょう。

Step 2

鍋に米のとぎ汁1Lを注ぎ、強火にかけて沸騰させます。

Step 3

大根は約0.5cm厚さの、少し厚めのいちょう切りにします。食べ応えを出すために、薄すぎないように切るのがポイントです。

Step 4

米のとぎ汁がぐらぐらと沸騰したら、まず唐辛子粉大さじ3を加えてよく溶かします。唐辛子粉が水にしっかり混ざるようにかき混ぜましょう。

Step 5

唐辛子粉を溶かしたお湯に、準備しておいた厚めの大根を入れ、味噌小さじ1/2を溶き入れます。味噌を少し加えると、スープのコクと深みが増します。

Step 6

大根がある程度煮えてきたら、下処理したタラを鍋にそっと入れます。タラの身が崩れないように、優しく扱うことが大切です。

Step 7

次に、残りの材料と調味料を順番に加えていきます。もやし、エリンギ、清酒大さじ2、牛肉だしの素小さじ2/3、ニンニクのみじん切り小さじ1、そしてアミの塩辛のみじん切りを加えて、全体を優しく混ぜ合わせます。全ての具材がなじむように煮込みましょう。

Step 8

全ての具材に火が通り、スープがしっかり煮詰まったら、食べやすい土鍋に移します。最後に斜め切りにした長ネギを彩りよく散らし、もうひと煮立ちさせたら、ピリ辛でさっぱりとしたたらスープの完成です！どうぞお召し上がりください。