집에서 즐기는 따뜻하고 깊은 맛의 베트남 쌀국수
집에서 즐기는 따뜻하고 깊은 맛의 베트남 쌀국수
외식보다 훨씬 맛있는! 집에서 만드는 정통 베트남 쌀국수 레시피
쌀국수 매니아인 아내를 위해 시작한 베트남 쌀국수 도전기! 매번 외식하면 4인 가족 기준 3~4만 원은 훌쩍 넘어가 부담스러웠는데, 집에서 직접 만들어 먹으니 훨씬 경제적이고 맛도 훌륭해요. 푸짐한 재료와 깊은 육수로 완성되는 이 레시피로 온 가족이 만족하는 특별한 식사를 즐겨보세요. 여러분도 충분히 따라 할 수 있습니다!
주재료- 소고기 양지살 1덩어리 (약 300-400g)
- 양파 2개
- 베트남 쌀국수 생면 4인분 (종이컵 4줌 정도)
- 쪽파 약간
- 실파 1줌
육수 및 양념- 쌀국수 장국 (시판용) 4인분 (1.5~2L)
- 칠리 핫 소스 (기호에 맞게)
- 해선장 소스 (기호에 맞게)
- 쌀국수 장국 (시판용) 4인분 (1.5~2L)
- 칠리 핫 소스 (기호에 맞게)
- 해선장 소스 (기호에 맞게)
조리 방법
Step 1
먼저 쌀국수의 깊은 맛을 낼 육수를 준비합니다. 냄비에 물 500ml (1인분 기준)를 붓고, 양파 1개는 굵게 채 썰어 넣어주세요. 소고기 양지살은 핏물을 제거하는 것이 중요해요. 찬물에 담가 1시간 정도 핏물을 빼주세요. 핏물을 뺀 고기를 물과 함께 냄비에 넣고 중강불에서 10분 정도 끓입니다. 처음에는 핏기가 살짝 보일 정도로 익었을 때, 고기만 건져내 한 김 식힌 후 얇게 썰어 다시 육수에 넣어주세요. (저는 핏기가 있는 것을 싫어해서 완전히 익혔지만, 핏기 있는 것을 좋아하시면 접시에 따로 덜어내 나중에 곁들여 드셔도 좋습니다.)
Step 2
숙주는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 뒤 준비합니다. 쌀국수 생면은 찬물에 30분 이상 불려주세요. 생면은 미리 불려두어도 면이 불거나 퍼지지 않으니 걱정하지 않으셔도 됩니다.
Step 3
나머지 양파 1개는 쌀국수에 곁들일 절임 양파를 만들기 위해 최대한 얇게 채 썰어 준비합니다. 얇게 썬 양파는 찬물, 설탕, 소금을 동일한 비율로 섞은 물에 넣어 15분 정도 재워주세요. 이렇게 하면 양파의 매운맛은 줄어들고 아삭한 식감이 살아납니다.
Step 4
쌀국수와 함께 즐길 소스를 만들어 볼까요? 해선장 소스와 칠리 핫 소스를 1:1 비율로 섞어주세요. 이 비율은 기본이며, 취향에 따라 매콤한 맛이나 단맛을 조절하여 가감하시면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 5
이제 육수에 맛을 더할 차례입니다. 끓고 있는 육수에 시판용 쌀국수 장국 4인분 한 통을 전부 넣어주세요. 깊고 진한 국물 맛의 비결이랍니다.
Step 6
육수를 팔팔 끓이면서 떠오르는 거품이나 불순물은 꼼꼼하게 걷어내 주세요. (사전에 고기 핏물을 충분히 빼주면 육수의 잡내와 불순물이 훨씬 적게 나와 더 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)
Step 7
면을 삶을 차례입니다. 불려둔 쌀국수 면을 끓고 있는 육수에 넣고 2분에서 3분 정도 데쳐주세요. (면의 두께에 따라 삶는 시간이 달라질 수 있습니다. 제가 사용한 넓은 면은 2~3분 정도가 적당했지만, 보통 얇은 면을 사용하신다면 1분 내외로 살짝만 데쳐내야 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다.)
Step 8
준비된 그릇에 데친 쌀국수 면을 담고, 그 위에 따뜻하게 끓인 육수를 부어주세요. 얇게 썰어둔 소고기 양지살을 보기 좋게 올립니다. (아차! 예쁜 데코를 위해 송송 썬 파를 잊지 말고 꼭 올려주세요. 제가 깜빡했네요!)
Step 9
이제 맛있는 베트남 쌀국수를 즐길 시간입니다! 면을 후루룩 빨아들이고, 아삭한 절임 양파와 매콤달콤한 소스를 곁들여 먹으면 정말 환상적인 맛이 펼쳐집니다. 집에서 만든 쌀국수, 와우! 정말 최고예요♡
