구수하고 맛있는 시래기 된장조림 레시피
구수하고 맛있는 시래기 된장조림 레시피
무청 시래기를 활용한 영양 만점 된장 지짐이
겨울철 별미, 무청 시래기로 깊고 구수한 된장조림을 만들어 보세요! 밥도둑이 따로 없는 건강하고 맛있는 한 끼 식사를 위한 완벽한 레시피입니다. 간단한 재료로 풍성한 맛을 즐겨보세요.
주재료- 무청 시래기 30줄기
- 된장 크게 2스푼
- 다진 마늘 1스푼
- 고춧가루 1스푼
- 멸치 다시마 육수 2종이컵
조리 방법
Step 1
신선한 다발무를 구입하셨다면, 무청을 절대 버리지 마세요! 푹 삶아 맛있는 시래기로 변신시킬 수 있답니다. 양이 많을 경우, 소분하여 냉동 보관하면 언제든 간편하게 꺼내 사용할 수 있어요. 오늘 레시피에서는 다발무 2단 분량의 넉넉한 무청 시래기를 준비했습니다. 먼저 무청을 깨끗하게 씻은 후, 냄비에 무청이 잠길 만큼 충분한 물을 붓고 약 30분간 푹 삶아주세요.
Step 2
무청은 생각보다 빨리 부드러워지지 않으니, 30분 정도 삶은 후 줄기 부분을 손가락으로 살짝 눌러 부드러워졌는지 확인해 주세요. 부드럽게 삶아졌다면 찬물에 빠르게 헹궈 건져냅니다. 줄기 부분의 질긴 껍질을 벗겨내면 더욱 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다. 옛날 친정엄마께서 늘 무청 시래기를 삶은 뒤 하루 동안 물에 담가 불려 사용하셨던 기억을 떠올려, 저도 이렇게 불려 사용했답니다. 밥에 얹어 먹기 좋도록 무청은 길이를 반으로 잘라주세요. 준비된 무청에 된장 2스푼, 다진 마늘 1스푼, 고춧가루 1스푼을 넣고 조물조물 버무려 약 10분간 밑간이 배도록 재워둡니다.
Step 3
이 시래기 조림은 푹 졸여야 제맛이 나기 때문에, 눌어붙지 않는 두꺼운 팬을 사용하는 것이 좋습니다. 밑간한 시래기를 팬에 넣고 멸치 다시마 육수 2컵을 부어주세요. 뚜껑을 닫고 약 30분 동안 중약불에서 천천히 졸여줍니다. 중간중간 팬 바닥이 타지 않도록 한두 번씩 뒤적여 주는 것을 잊지 마세요. 30분 정도 졸이다 보면 국물이 거의 졸아들고, 시래기에는 맛있는 양념이 쏙 배어들어 구수하고 맛있는 시래기 된장조림이 완성됩니다. 기름을 사용하지 않아 담백하면서도 깊은 감칠맛이 일품인 시래기 된장조림을 즐겨보세요!
