江原道（カンウォンド）の束草（ソクチョ）で食べた、海女さんが獲った新鮮なセプク（天然アワビのスープ）の奥深い味わいに魅せられ、自宅で再現してみました。セプ（天然アワビ）は、養殖のアワビとは比べ物にならないほどの特別な大きさともちもちとした食感が特徴です。セプを茹でたスープをベースに、香りの良いニラとエリンギを細かく刻み、少量の小麦粉でとろみをつけることで、まるで濃厚で風味豊かなお粥のような食感に仕上げます。セプの量が少ない場合は、食感を加えるためにアサリのむき身を一緒に加えると、より豊かな味わいが楽しめます。特に、ニラとエリンギはセプクの味を格段に引き上げる重要な食材なので、ぜひ加えてください。コチュジャンとデンジャンで旨味を加え、ピリ辛ながらもすっきりとした、体の芯から温まるセプクをぜひご家庭で味わってみてください！