달콤짭짤! 우리 아이도 좋아하는 양파청 당근감자조림

집에서 쉽게 만드는 근사한 반찬, 양파청으로 풍미 UP!

정성껏 담근 달콤한 양파청을 활용하여 깊은 풍미를 더한 당근감자조림 레시피입니다. 별다른 양념 없이도 감칠맛이 살아나 온 가족이 즐기기 좋으며, 밥반찬으로 손색없답니다. 조리 과정도 간단해서 요리 초보자도 실패 없이 만들 수 있어요.

감자는 껍질을 깨끗하게 씻어 1.5cm 정도의 깍둑 모양으로 썰어주세요. 썰어둔 감자는 찬물에 5분 정도 담가 전분기를 제거해주면 조림 과정에서 부서지는 것을 막고 깔끔한 식감을 살릴 수 있습니다.

Step 1

당근 역시 감자와 비슷한 크기(1.5cm 정도)와 모양으로 썰어줍니다. 당근의 모서리를 살짝 둥글게 다듬어주면 조리 시 부서짐을 줄이고 모양이 더 예뻐집니다.

Step 2

깊은 팬이나 냄비에 조림장 재료인 다시마 육수, 양조간장, 국간장, 양파청, 매실액, (선택 사항) 다진 마늘을 모두 넣고 센 불에서 끓여주세요. 양파청이 있다면 설탕 대신 사용해도 좋고, 설탕만 사용하신다면 조림장의 양을 조절해주세요.

Step 3

조림장이 팔팔 끓기 시작하면 물기를 뺀 감자를 넣고 중약불로 줄여 조리기 시작합니다. 감자가 양념을 흡수하면서 점점 부드러워질 거예요.

Step 4

감자가 어느 정도 투명해지기 시작하고 부드러워지면 (약 7-10분 후) 썰어둔 당근을 넣고 함께 조려줍니다. 당근은 감자보다 익는 시간이 짧으니, 감자가 반쯤 익었을 때 넣는 것이 좋습니다.

Step 5

조림 국물이 자작해지고 재료에 윤기가 돌기 시작하면 올리고당 1 큰술을 넣어주세요. 올리고당은 은은한 윤기를 더해주고 전체적인 단맛을 살짝 올려주는 역할을 합니다. 만약 양파청의 단맛이 충분하다면 생략하거나 양을 줄여 기호에 맞게 조절해주세요.

Step 6

불을 끄기 직전에 참기름을 살짝 두르고 통깨나 볶은 깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 참기름의 고소한 향이 더해져 한층 더 풍성한 맛을 느낄 수 있습니다. 따뜻한 밥 위에 얹어 맛있게 즐기세요!

Step 7