향긋함을 가득 담은 홈메이드 유자청 만들기
향긋함을 가득 담은 홈메이드 유자청 만들기
겨울철 별미! 집에서 만드는 향긋한 유자청
제철을 맞은 향긋한 유자로 집에서 직접 유자청을 만들어 보세요. 쌀쌀한 겨울날, 따뜻한 유자차 한 잔으로 몸을 녹이거나, 샐러드나 빵에 곁들여 특별한 풍미를 더할 수 있답니다. 직접 만든 정성 가득한 유자청으로 더욱 풍요로운 겨울을 즐겨보세요.
재료- 신선한 유자 1kg
- 백설탕 또는 황설탕 1kg (유자 간 것과 동량)
조리 방법
Step 1
유자는 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈주세요. 껍질에 붙은 먼지나 불순물을 제거하는 것이 중요합니다. 헹군 유자는 키친타월이나 깨끗한 행주로 물기를 완전히 제거해 줍니다. 물기가 남아있으면 유자청이 상할 수 있으니 꼼꼼하게 닦아주세요.
Step 2
유자를 반으로 갈라, 숟가락이나 작은 도구를 이용해 과육 안의 씨앗을 전부 조심스럽게 파내어 제거해 줍니다. 씨앗이 남아있으면 유자청의 맛에 떫은맛이 더해질 수 있으니 최대한 깨끗하게 제거하는 것이 좋습니다.
Step 3
씨앗을 제거한 유자는 껍질 부분을 두 가지 방식으로 손질합니다. 약 절반 정도는 1.5~2cm 크기의 큼지막한 조각으로 잘라주고, 나머지 절반은 얇게 채 썰어 준비합니다. 큼지막한 껍질은 나중에 차로 마실 때 씹는 재미를 더해주고, 채 썬 껍질은 유자청의 풍미를 더욱 진하게 우러나게 해 줄 거예요.
Step 4
씨앗을 제거한 유자 과육과 큼지막하게 썬 껍질 조각들을 믹서기나 푸드 프로세서에 넣고 곱게 갈아줍니다. 너무 곱게 갈기보다는 약간의 씹히는 질감이 느껴지도록 갈아주는 것이 좋습니다. 믹서기가 없다면 칼로 잘게 다져주어도 좋습니다.
Step 5
곱게 간 유자 과육과 큼지막하게 썬 껍질에, 간 유자의 무게와 정확히 동일한 무게의 설탕을 넣습니다. 여기에 얇게 채 썬 유자 껍질까지 모두 넣고 주걱이나 숟가락으로 설탕이 골고루 녹고 모든 재료가 잘 섞이도록 충분히 저어줍니다. 설탕이 유자의 수분을 녹여 청을 만드는 과정입니다.
Step 6
모든 재료가 잘 섞인 유자청은 소독된 유리병이나 밀폐 용기에 담아줍니다. 실온에 약 24시간 동안 두어 설탕이 충분히 녹고 유자의 향이 우러나도록 합니다. 이후에는 냉장고에 보관하면서 천천히 숙성시켜 주세요. 일주일 정도 지난 후부터 드시면 더욱 맛있습니다.
Step 7
완성된 유자청은 다양하게 활용해 보세요! 따뜻한 물에 두세 스푼 넣어 맛있는 유자차로 즐기거나, 요거트나 아이스크림 위에 토핑으로 올려 상큼함을 더해보세요. 샐러드 드레싱 재료로 활용하거나, 빵이나 쿠키를 구울 때 반죽에 넣어 특별한 향을 입힐 수도 있습니다. 취향에 따라 다양하게 응용하여 즐겨보세요!
