아삭아삭 맛있는 양파 장아찌
아삭아삭 맛있는 양파 장아찌
새콤달콤 밥도둑! 간단하게 만드는 양파 장아찌 레시피
집에서 양파가 정말 많이 생겼을 때, 냉장고를 든든하게 채워줄 맛있는 밑반찬을 만들어 보세요. 특히 단단하고 신선한 양파는 장아찌로 만들었을 때 그 맛이 일품이랍니다. 밥반찬은 물론이고, 비빔밥이나 샐러드에도 곁들이기 좋은 아삭한 양파 장아찌 만드는 법을 친정 엄마께 배운 대로 정성껏 알려드릴게요.
장아찌 재료- 중간 사이즈 양파 10개
- 청양고추 1개
- 홍고추 1개
- 진간장 2컵 (400ml)
- 식초 1컵 (200ml)
- 설탕 1컵 (200ml)
- 물 4컵 (800ml)
조리 방법
Step 1
먼저 장아찌의 맛을 결정할 맛있는 간장물을 만들 거예요. 냄비에 진간장 2컵, 식초 1컵, 설탕 1컵, 물 4컵을 모두 넣고 센 불에서 끓여주세요. 양념이 서로 잘 어우러지도록 팔팔 끓기 시작할 때까지 끓여줍니다.
Step 2
간장물이 팔팔 끓어오르면 불을 끄고, 냄비 그대로 잠시 두어 뜨거운 김을 날려 보내면서 충분히 식혀줍니다. 간장물이 완전히 식어야 양파의 아삭함이 살아있고, 끓는 물을 부으면 양파가 물러질 수 있으니 꼭 식혀주세요.
Step 3
이제 메인 재료인 양파를 손질할 차례예요. 양파는 깨끗하게 껍질을 벗기고, 굵은 링 모양으로 두툼하게 썰어줍니다. 깍둑썰기 하는 것보다 이렇게 링 모양으로 썰면 먹음직스러워 보일 뿐만 아니라, 간장물이 골고루 배어들면서도 오랫동안 아삭한 식감을 유지하는 데 도움이 된답니다.
Step 4
두툼하게 썰어둔 양파는 미리 준비해둔 깨끗한 유리 밀폐용기에 차곡차곡 담아주세요. 양파가 너무 꽉 차지 않도록 적당한 간격을 두고 담는 것이 좋습니다.
Step 5
양파 장아찌에 매콤한 맛과 보기 좋은 색감을 더해줄 고추를 준비합니다. 청양고추와 홍고추는 씨를 제거하고 얇게 채 썰어주세요. 썰어둔 고추를 양파 중간중간에 사이사이 끼워 넣듯 넣어주면, 보기에도 좋고 맛도 훨씬 풍부해진답니다.
Step 6
모든 양파와 고추를 다 썰어서 밀폐용기에 보기 좋게 담았다면, 다음 단계로 넘어갈 준비가 된 거예요.
Step 7
이제 완전히 식힌 간장물을 양파와 고추가 담긴 밀폐용기 위에 골고루 부어줍니다. 양념이 재료들을 완전히 잠기도록 부어주셔야 나중에 골고루 맛이 들어요. 이렇게 하면 맛있는 양파 장아찌의 기본적인 형태가 완성됩니다.
Step 8
뚜껑을 잘 닫아 밀봉한 뒤, 냉장고에 넣고 최소 2일 정도 숙성시켜 주세요. 맛이 잘 배도록 하루 정도 지났을 때, 용기를 살짝 기울여 간장물을 위아래로 섞어주거나, 양파와 고추를 한번 뒤집어주면 더욱 좋습니다. 2~3일 후부터 맛있게 드실 수 있으며, 냉장 보관 시 오랫동안 아삭하고 맛있게 즐길 수 있습니다.
