아삭아삭 맛있는 양파 장아찌
새콤달콤 밥도둑! 간단하게 만드는 양파 장아찌 레시피
집에서 양파가 정말 많이 생겼을 때, 냉장고를 든든하게 채워줄 맛있는 밑반찬을 만들어 보세요. 특히 단단하고 신선한 양파는 장아찌로 만들었을 때 그 맛이 일품이랍니다. 밥반찬은 물론이고, 비빔밥이나 샐러드에도 곁들이기 좋은 아삭한 양파 장아찌 만드는 법을 친정 엄마께 배운 대로 정성껏 알려드릴게요.
장아찌 재료
- 중간 사이즈 양파 10개
- 청양고추 1개
- 홍고추 1개
- 진간장 2컵 (400ml)
- 식초 1컵 (200ml)
- 설탕 1컵 (200ml)
- 물 4컵 (800ml)
조리 방법
Step 1
먼저 장아찌의 맛을 결정할 맛있는 간장물을 만들 거예요. 냄비에 진간장 2컵, 식초 1컵, 설탕 1컵, 물 4컵을 모두 넣고 센 불에서 끓여주세요. 양념이 서로 잘 어우러지도록 팔팔 끓기 시작할 때까지 끓여줍니다.
Step 2
간장물이 팔팔 끓어오르면 불을 끄고, 냄비 그대로 잠시 두어 뜨거운 김을 날려 보내면서 충분히 식혀줍니다. 간장물이 완전히 식어야 양파의 아삭함이 살아있고, 끓는 물을 부으면 양파가 물러질 수 있으니 꼭 식혀주세요.
Step 3
이제 메인 재료인 양파를 손질할 차례예요. 양파는 깨끗하게 껍질을 벗기고, 굵은 링 모양으로 두툼하게 썰어줍니다. 깍둑썰기 하는 것보다 이렇게 링 모양으로 썰면 먹음직스러워 보일 뿐만 아니라, 간장물이 골고루 배어들면서도 오랫동안 아삭한 식감을 유지하는 데 도움이 된답니다.
Step 4
두툼하게 썰어둔 양파는 미리 준비해둔 깨끗한 유리 밀폐용기에 차곡차곡 담아주세요. 양파가 너무 꽉 차지 않도록 적당한 간격을 두고 담는 것이 좋습니다.
Step 5
양파 장아찌에 매콤한 맛과 보기 좋은 색감을 더해줄 고추를 준비합니다. 청양고추와 홍고추는 씨를 제거하고 얇게 채 썰어주세요. 썰어둔 고추를 양파 중간중간에 사이사이 끼워 넣듯 넣어주면, 보기에도 좋고 맛도 훨씬 풍부해진답니다.
Step 6
모든 양파와 고추를 다 썰어서 밀폐용기에 보기 좋게 담았다면, 다음 단계로 넘어갈 준비가 된 거예요.
Step 7
이제 완전히 식힌 간장물을 양파와 고추가 담긴 밀폐용기 위에 골고루 부어줍니다. 양념이 재료들을 완전히 잠기도록 부어주셔야 나중에 골고루 맛이 들어요. 이렇게 하면 맛있는 양파 장아찌의 기본적인 형태가 완성됩니다.
Step 8
뚜껑을 잘 닫아 밀봉한 뒤, 냉장고에 넣고 최소 2일 정도 숙성시켜 주세요. 맛이 잘 배도록 하루 정도 지났을 때, 용기를 살짝 기울여 간장물을 위아래로 섞어주거나, 양파와 고추를 한번 뒤집어주면 더욱 좋습니다. 2~3일 후부터 맛있게 드실 수 있으며, 냉장 보관 시 오랫동안 아삭하고 맛있게 즐길 수 있습니다.
