향긋한 자두 마리네이드와 프레시 자두 몰리
향긋한 자두 마리네이드와 프레시 자두 몰리
여름 제철 자두로 만드는 상큼한 애피타이저, 자두 마리네이드와 홈메이드 자두 몰리
여름에 제철을 맞는 달콤한 후무사 자두를 활용하여 입맛을 돋우는 두 가지 메뉴를 만들어 보세요. ‘자두 마리네이드’는 자두의 상큼함과 바질의 향긋함이 어우러진 애피타이저이며, ‘자두 몰리’는 멕시코의 과카몰리에서 영감을 받아 재탄생한 저만의 스타일로, 채소와 자두의 신선한 조화를 즐길 수 있습니다. 이 레시피는 ‘야매’ 스타일로 누구나 쉽고 재미있게 따라 할 수 있습니다.
상큼한 자두 마리네이드- 신선한 자두 3개
- 생바질 잎 5장
- 마늘 2쪽 (얇게 저민 것)
프레시 자두 몰리- 신선한 자두 3개
- 양파 1/4개 (작게 다진 것)
- 미니 파프리카 1개 (작게 다진 것)
자두 마리네이드 소스- 설탕 1 테이블스푼
- 레몬즙 1 테이블스푼
- 디종 머스터드 1 티스푼
- 소금 약간
- 후추 약간
자두 몰리 소스- 설탕 1 테이블스푼
- 레몬즙 1 테이블스푼
- 소금 1 티스푼
- 간장 1 티스푼
- 후추 약간
- 파슬리 가루 약간
- 신선한 자두 3개
- 양파 1/4개 (작게 다진 것)
- 미니 파프리카 1개 (작게 다진 것)
자두 마리네이드 소스- 설탕 1 테이블스푼
- 레몬즙 1 테이블스푼
- 디종 머스터드 1 티스푼
- 소금 약간
- 후추 약간
자두 몰리 소스- 설탕 1 테이블스푼
- 레몬즙 1 테이블스푼
- 소금 1 티스푼
- 간장 1 티스푼
- 후추 약간
- 파슬리 가루 약간
- 설탕 1 테이블스푼
- 레몬즙 1 테이블스푼
- 소금 1 티스푼
- 간장 1 티스푼
- 후추 약간
- 파슬리 가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저 ‘상큼한 자두 마리네이드’부터 만들어 볼게요. 모든 재료는 깨끗하게 씻어서 준비해주세요.
Step 2
자두는 껍질째 드셔도 좋지만, 오늘은 부드러운 식감을 위해 껍질을 벗겨줄게요. 먹기 좋은 크기로 잘라주시고, 당연히 씨는 제거해야겠죠? 과육만 사용합니다.
Step 3
넓은 볼에 손질한 자두, 잘게 다진 생바질 잎, 그리고 위에서 준비한 ‘자두 마리네이드 소스’ 재료들을 모두 넣고 가볍게 버무려 주세요. 이때, 바질 잎은 장식용으로 한 장 정도 남겨두시면 예쁩니다. 만약 바질 향을 더 진하게 즐기고 싶으시다면 모두 다져 넣어주세요.
Step 4
완성된 자두 마리네이드는 예쁜 그릇에 보기 좋게 담아주세요. 얇게 저민 마늘과 남겨둔 자두 껍질, 바질 잎으로 장식하면 더욱 먹음직스러워 보입니다.
Step 5
이제 ‘프레시 자두 몰리’를 만들어 보겠습니다. 마찬가지로 모든 요리 재료를 깨끗하게 씻어서 준비해주세요.
Step 6
양파와 미니 파프리카는 최대한 작게 다져줍니다. 채소는 취향에 따라 브로콜리나 피망 등 집에 있는 자투리 채소를 활용하거나, 양파만으로도 충분히 맛있게 만들 수 있습니다. 자유롭게 응용해보세요!
Step 7
자두 마리네이드와 마찬가지로 자두는 씨를 제거하고 껍질을 벗겨 준비해주세요. 이번 몰리 요리에서는 잼처럼 부드러운 질감을 내기 위해 자두를 잘게 으깨어 줄 것입니다.
Step 8
으깬 자두, 다진 양파와 파프리카, 그리고 ‘자두 몰리 소스’에 해당하는 재료들을 모두 볼에 넣고 골고루 잘 섞어줍니다. 일반적인 소금 간 대신 간장을 약간 섞어주면 훨씬 깊고 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다. 간은 취향에 맞게 소금, 설탕, 레몬즙의 양을 조절해주세요. (선택 사항: 좀 더 부드러운 살사 느낌을 원하시면, 다이어트용 단백질 파우더를 아주 소량 첨가할 수 있지만, 필수는 아닙니다. 없으면 묽은 자두 살사처럼 즐기게 됩니다.)
Step 9
또띠아는 4등분한 후, 마른 팬에 올려 약불에서 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 기름 없이 구워 담백하게 즐길 수 있습니다.
Step 10
잘 구워진 또띠아를 살짝 접어 올린 후, 미리 만들어 둔 자두 몰리를 한 스푼씩 얹어줍니다. 마지막으로 파슬리 가루를 살짝 뿌려주거나, 보기 좋게 장식해주면 근사한 애피타이저가 완성됩니다.
Step 11
이름은 거창했지만, 정말 간단하게 완성된 자두 요리입니다! 상큼한 맛이 입안 가득 퍼지면서 건강해지는 기분까지 느낄 수 있어요. 마치 여성스럽고 세련된 느낌을 주는 요리라고 할까요? 하하, 맛있게 즐겨보세요!
