봄의 향기 가득! 알싸한 달래 스콘 만들기
봄의 향기 가득! 알싸한 달래 스콘 만들기
입맛 돋우는 봄나물 달래로 만드는 특별한 달래 스콘 레시피
대파 스콘 아이디어를 발전시켜 싱그러운 봄의 맛을 담은 달래 스콘을 만들어 보았습니다. 푸드프로세서 없이 스크래퍼만으로도 충분히 만들 수 있으며, 푸드프로세서가 있다면 반죽 과정을 더욱 간편하게 하실 수 있습니다. 갓 구운 스콘에 달래의 알싸한 풍미가 더해져 색다른 즐거움을 선사할 거예요!
봄달래 스콘- 박력분 150g
- 베이킹파우더 4g
- 설탕 35g
- 소금 2g
- 차가운 버터 35g
- 우유 80g
- 신선한 달래 50g (깨끗이 씻어 준비)
달콤한 시럽- 우유 30g
- 설탕 60g
- 우유 30g
- 설탕 60g
조리 방법
Step 1
먼저, 깨끗하게 씻은 달래는 물기를 제거한 후 아주 잘게 다져주세요. 달래 향이 잘 살아나도록 고운 입자로 다지는 것이 좋습니다.
Step 2
넓은 볼에 박력분, 베이킹파우더, 설탕, 소금을 넣고 거품기나 포크를 이용해 골고루 섞어줍니다. 가루 재료들이 뭉치지 않도록 잘 섞어주세요.
Step 3
차가운 상태의 버터는 깍둑썰기 한 후, 반죽 도구(스크래퍼 또는 페이스트리 블렌더)를 이용해 가루 재료와 함께 잘게 부숴줍니다. 푸드프로세서를 사용하면 더욱 편리합니다.
Step 4
버터가 쌀알 크기에서 콩알 크기 정도로 작아질 때까지 계속해서 잘게 부숴줍니다. 버터가 녹지 않도록 차가운 상태를 유지하는 것이 중요하며, 이 과정이 스콘의 바삭한 식감을 결정합니다.
Step 5
가루 재료의 가운데 부분을 움푹하게 만들어 홈을 파고, 준비된 우유 80g을 부어줍니다. 볼 안에서 재료를 섞거나, 깨끗한 작업대로 옮겨 작업해도 좋습니다. 버터 덩어리가 너무 크면 스크래퍼로 다시 한번 잘게 부숴주세요.
Step 6
주걱이나 스크래퍼를 이용해 가루 재료와 우유가 섞이도록 가볍게 섞어줍니다. 날가루가 보이지 않을 정도로만 섞어주세요. 너무 오래 치대면 스콘이 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 7
미리 다져둔 달래를 반죽에 넣고, 마찬가지로 가볍게 섞어주세요. 달래가 반죽 전체에 고루 퍼지도록 합니다.
Step 8
완성된 반죽은 비닐 랩으로 감싸거나 지퍼백에 넣어 냉동실에서 최소 2시간 동안 휴지시켜 줍니다. 차갑게 굳힌 반죽은 성형하기 쉽고, 구웠을 때 더욱 바삭한 식감을 줍니다.
Step 9
휴지시킨 반죽을 꺼내어 원하는 크기와 모양으로 잘라줍니다. 보통 4~6등분 하거나, 쿠키 커터로 찍어내도 좋습니다. 스콘 틀을 사용해도 됩니다.
Step 10
작은 볼에 시럽용 우유 30g과 설탕 60g을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 저어줍니다. 완성된 스콘 윗면에 이 시럽을 골고루 발라주세요. 이때, 스콘을 뒤집어서 시럽을 발라주면 더욱 달콤하고 윤기 나는 스콘을 만들 수 있습니다.
Step 11
시럽을 바른 스콘을 예열된 오븐에 넣고 구워줍니다. 일반적으로 180°C (350°F)에서 15-20분 정도 굽지만, 오븐 사양에 따라 시간과 온도를 조절해주세요. 스콘 윗면이 노릇하게 구워지면 완성입니다.
Step 12
스콘이 잘 구워졌는지 확인합니다. 꼬치로 찔렀을 때 반죽이 묻어나오지 않으면 다 익은 것입니다. 식힘망 위에서 잠시 식힌 후 따뜻할 때 즐기시면 더욱 맛있습니다. 달래의 향긋함과 스콘의 고소함을 함께 느껴보세요!
