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たっぷりの春雨入り!贅沢チムタク





たっぷりの春雨入り!贅沢チムタク

食卓が華やぐ、野菜たっぷり手作りチムタク

たっぷりの春雨入り!贅沢チムタク

春雨が大好きな家族のために、たっぷりの春雨を加えて作ったチムタクです。これ一品あれば他のおかずは不要なくらい満足感があります!じゃがいもやにんじんも大きめにカットしているので、食べ応えも抜群。食感の違いも楽しめます。特別な日にも、普段の食卓にもぴったりな、美味しいチムタクを一緒に作りましょう!

料理情報

  • 分類 : 主菜
  • 材料カテゴリ : 鶏肉
  • 状況 : 日常
  • 調理法 : 煮る
  • 人分 : 4 人分
  • 調理時間 : 30 分以内
  • 難易度 : 初心者

チムタクの材料

  • 鶏肉 1.5kg(一口大にカットしたもの)
  • 料理酒 大さじ2(鶏肉の臭み消し用)
  • じゃがいも 1個(大きめにカット)
  • にんじん 1/2本(大きめにカット)
  • 長ねぎ 1本(大きめにカット)
  • 青唐辛子 1本(大きめにカット、または普通の緑唐辛子)
  • 太めの春雨 200g

特製ヤンニョム(合わせ調味料)

  • 醤油 1/2カップ
  • 料理酒 大さじ2
  • オリゴ糖または水あめ 大さじ2(甘さはお好みで調整)
  • おろし生姜 小さじ1(または生姜汁)
  • おろしにんにく 大さじ3
  • 水 1カップ

風味をプラス

  • ごま油 大さじ2
  • 白ごま 大さじ3(香ばしさをプラス)

調理手順

Step 1

まずは鶏肉の下処理から。鍋に湯を沸かし、料理酒大さじ2を加えて、一口大にカットした鶏肉を約2分間さっと茹でます。こうすることで、鶏肉の余分な脂やアクを取り除き、すっきりとした味わいになります。

Step 1

Step 2

下茹でした鶏肉は、流水で丁寧に洗い流してください。洗った鶏肉を、チムタクを作る鍋や深めのフライパンに移します。鶏肉がひたひたになるくらいの水を少量加えます(この段階では、あまり水を加えすぎないのがポイントです)。

Step 2

Step 3

次に、チムタクの味の決め手となるヤンニョム(合わせ調味料)を作りましょう。ボウルに醤油、料理酒、オリゴ糖(または水あめ)、おろし生姜、おろしにんにく、そして水1カップをすべて入れてよく混ぜ合わせます。この特製ヤンニョムを、鍋に入れた鶏肉に全体が均一にかかるように注ぎ入れます。

Step 3

Step 4

続いて、チムタクをより一層美味しくしてくれる野菜を準備します。じゃがいもは皮をむき、にんじんは大きめにカットします。鶏肉と同じくらいの大きさ、またはそれより少し大きめに切ると、煮崩れにくく食感も楽しめます。

Step 4

Step 5

準備した大きめのじゃがいもとにんじんを、鶏肉の入った鍋に加えます。強火で煮立たせ、沸騰したら中火に落とし、じゃがいもとにんじんが柔らかくなるまで一緒に煮込みます。鶏肉と野菜がヤンニョムを吸い込み、美味しいチムタクが出来上がっていきます。

Step 5

Step 6

途中で鶏肉や野菜が均一に火が通るようにかき混ぜながら、煮汁が元の量の半分くらいになるまで煮詰めます。ヤンニョムが鶏肉にしっかりと絡み、じゃがいもとにんじんが柔らかくなっているか確認してください。この段階まで煮詰まったら、いよいよ準備しておいた春雨を加えるタイミングです。

Step 6

Step 7

春雨を加える際のポイントです。春雨は、あらかじめ茹でておくか、水で戻しておくと、煮汁をたくさん吸ってしまいます。もし春雨がまだ硬かったり、ふやけすぎている場合は、煮汁が濃くなりすぎないように、水を1カップ程度追加すると良いでしょう。私は春雨を軽く下茹でして加えたので、煮汁が足りなくなることを考えて水1カップを追加しました。春雨がほぐれてタレを吸うように、全体をよく混ぜ合わせてください。

Step 7

Step 8

最後に、風味と彩りを豊かにする材料を加えて仕上げます。大きめにカットした長ねぎと青唐辛子(または普通の緑唐辛子)を加えます。火を止め、蓋を少しの間閉めて、長ねぎと唐辛子の香りが全体に馴染むのを待ちます。辛いのがお好みであれば、鷹の爪などを追加しても良いでしょう!最後に、ごま油大さじ2を回しかけ、全体をさっと混ぜ合わせたら、美味しいチムタクの完成です!

Step 8

Step 9

出来上がった熱々のチムタクを、大きめの器に盛り付けます。最後に、香ばしさと見た目の美しさをプラスするために、白ごま大さじ3をたっぷり振りかけましょう。食欲をそそる、見た目も味も自慢のチムタクが完成しました!

Step 9

Step 10

このチムタクは、ご飯のおかずとしても最高ですが、特に春雨がお好きな方には、ご飯なしでも大満足できる「炭水化物代わりの一品」としてもぴったりです。主人が春雨好きなのでたっぷり入れたところ、本当にこれ一つで他のおかずなしに美味しい食事ができました。手軽に、でも豪華な一食を完成させたい時には、ぜひこのチムタクのレシピを活用してみてください!

Step 10



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