부드러운 닭가슴살 치킨스프
부드러운 닭가슴살 치킨스프
집에서 간편하게 만드는 건강하고 맛있는 닭가슴살 치킨스프
닭가슴살을 활용하여 크림스프와 야채스프의 중간쯤 되는 부드럽고 든든한 치킨스프를 만들어 보세요. 시판 치킨스톡 없이도 닭가슴살 자체의 풍미로 깊고 진한 맛을 낼 수 있습니다. 아침 식사 대용이나 아이들 간식으로도 훌륭하며, 추운 날 몸을 따뜻하게 녹여줄 영양만점 스프입니다.
주요 재료- 닭가슴살 1덩어리 (약 150-200g)
- 브로컬리 1/4송이
- 당근 1/3개
- 파프리카 1/4개 (색깔은 취향껏)
- 양파 1/4개
- 통밀가루 1큰술 (또는 일반 밀가루)
- 우유 1.5컵 (300ml)
- 모짜렐라 치즈 1/2컵 (약 50g)
- 닭가슴살 삶은 물 1.5컵 (300ml)
- 버터 1큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 닭가슴살을 깨끗하게 씻어 준비합니다. 냄비에 닭가슴살이 잠길 정도의 물을 붓고, 소금 약간과 후추를 넣어 끓여줍니다. 닭가슴살이 완전히 익을 때까지 약 15-20분 정도 삶아주세요.
Step 2
삶아진 닭가슴살은 건져내 한 김 식혀줍니다. 식힌 닭가슴살 중 약 2/3는 잘게 다져주세요. 푸드 프로세서나 칼을 이용하면 편리합니다. 나머지 1/3은 결대로 길게 찢어주어 스프에 씹는 맛을 더합니다. 중요한 것은 닭가슴살을 삶았던 물은 버리지 말고 따로 보관해주세요. 이 육수가 스프의 깊은 맛을 더해줄 거예요.
Step 3
양파, 당근, 파프리카 등의 채소는 모두 깨끗하게 씻어 작게 다져 준비합니다. 브로컬리는 작은 송이로 나누어 둡니다.
Step 4
중불로 달군 냄비에 버터를 녹이고, 다진 양파와 당근을 넣어 소금 약간을 뿌린 후 투명해질 때까지 볶아줍니다. 이렇게 채소를 먼저 볶아주면 단맛과 풍미가 더 살아납니다.
Step 5
채소가 어느 정도 볶아지면, 준비해둔 다진 닭가슴살을 넣고 함께 볶아줍니다. 닭가슴살의 겉면이 살짝 익을 때까지 볶아주세요.
Step 6
밀가루 1큰술을 재료 위에 솔솔 뿌려 넣습니다. 가루가 재료에 골고루 묻도록 잘 섞어가며 1분 정도 볶아주세요. 이렇게 밀가루를 볶아주면 날밀가루 냄새를 없애고 스프가 더 부드럽고 걸쭉해집니다. 걸쭉한 농도를 좋아하시면 밀가루 양을 살짝 늘려주셔도 좋습니다.
Step 7
볶아진 재료에 우유 1컵(200ml)을 부어줍니다. 덩어리가 생기지 않도록 주걱이나 거품기로 잘 저어주며 섞어주세요.
Step 8
이제 나머지 채소(파프리카, 브로컬리)를 넣고, 보관해두었던 닭가슴살 삶은 물 1.5컵(300ml)을 부어줍니다. 센 불에서 끓이기 시작하여 끓어오르면 중약불로 줄여 약 10분간 푹 끓여줍니다. 채소가 부드러워지고 국물이 졸아들도록 끓여주세요.
Step 9
국물이 원하는 농도로 걸쭉하게 졸아들면, 준비해둔 모짜렐라 치즈를 넣고 치즈가 녹을 때까지 저어가며 한 번 더 끓여줍니다. 치즈가 들어가면 더욱 고소하고 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 10
마지막으로, 길게 찢어둔 닭가슴살을 넣고 살짝만 더 끓여줍니다. 닭가슴살을 너무 오래 끓이면 퍽퍽해질 수 있으니 주의하세요. 대체로 닭가슴살 삶은 물과 재료 자체에서 간이 나오므로 따로 간을 하지 않아도 맛있지만, 맛을 보고 싱거우면 소금과 후추로 마지막 간을 맞춰주세요. 따뜻하게 그릇에 담아내면 맛있는 치킨스프 완성입니다!
