아삭한 가시오이 나물볶음 레시피
아삭한 가시오이 나물볶음 레시피
가시오이로 만든 꼬들꼬들하고 아삭한 밑반찬, 가시오이볶음!
여름 제철 가시오이를 활용하여 꼬들꼬들하면서도 아삭한 식감이 살아있는 맛있는 나물 반찬, 가시오이볶음을 만들어 보세요. 밥도둑이 따로 없답니다!
주재료- 가시오이 5개
양념- 소금 1큰술
- 들기름 1큰술
- 다진 마늘 1 작은술
- 설탕 1 작은술
- 통깨 1큰술
- 소금 1큰술
- 들기름 1큰술
- 다진 마늘 1 작은술
- 설탕 1 작은술
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
가시오이는 표면의 잔가시를 제거하기 위해 부드러운 솔을 이용해 깨끗하게 씻어주세요. 흐르는 물에 씻으면서 살살 문질러 주시면 됩니다. 씻은 오이는 반으로 갈라주세요.
Step 2
오이를 반으로 가른 후, 숟가락을 이용해 씨 부분을 부드럽게 긁어내주세요. 씨 부분을 제거해야 볶았을 때 물이 생기지 않고 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
Step 3
씨를 제거한 가시오이는 너무 두껍지 않게, 먹기 좋은 크기로 어슷하게 썰어주세요. 대략 0.5cm 두께가 적당합니다.
Step 4
썰어둔 가시오이에 소금 1큰술을 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 살짝 절여주세요. 이 과정을 통해 오이의 수분을 빼내어 더욱 아삭한 식감을 만들 수 있습니다.
Step 5
절여진 가시오이는 찬물에 가볍게 한번 헹궈 염기를 제거해주세요. 헹군 오이는 면보나 다시 팩에 넣고 최대한 꽉 짜서 물기를 제거해야 합니다. 물기가 많으면 볶았을 때 싱거워지고 물이 생길 수 있습니다.
Step 6
물기를 꼭 짠 오이에 곱게 간 통깨와 들기름 1큰술을 넣고 조물조물 버무려 양념이 잘 배도록 무쳐주세요. 만약 오이가 너무 짜게 절여졌다면, 이때 설탕 1 작은술을 추가하여 간을 맞춰주세요.
Step 7
양념에 버무린 오이를 센 불에서 2~3분 동안만 빠르게 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 오이가 물러져 식감이 살아있지 않게 되므로, 센 불에서 짧은 시간 안에 볶아내는 것이 중요합니다. 3분 이상은 볶지 않도록 주의하세요!
Step 8
볶아진 가시오이볶음은 불에서 바로 내려 한 김 식혀주세요. 완전히 식힌 후 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하시면 며칠 동안 맛있게 드실 수 있는 훌륭한 밑반찬이 됩니다.
